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Meringues inratables

Name: Meringues inratables
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.33/5

4.3/5 (3 votes)

3 Commentaires

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Les meringues sont des douceurs légères et croustillantes, nées dans la pâtisserie européenne au XVIIIe siècle. En France, cette délicatesse a gagné en popularité grâce à la technique de battre les blancs d'œufs. Souvent servies lors des fêtes, les meringues apportent toujours une touche sucrée aux tables festives.

Leur préparation simple et leurs ingrédients accessibles en font un dessert incontournable. En France, la meringue a inspiré plusieurs variantes, notamment la pavlova en Nouvelle-Zélande et en Australie, montrant ainsi sa capacité à s'adapter à différentes cultures culinaires. De nos jours, les meringues sont toujours appréciées dans le monde entier, symbole de douceur et d'élégance.

Trucs & Astuces

Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des meringues plus légères et aérées.
Ajoutez le sucre progressivement tout en battant les blancs pour assurer une incorporation homogène.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les meringues ne retombent.
Pour des meringues colorées, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire après avoir battu les blancs.
Conservez les meringues dans une boîte hermétique pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Pour des meringues plus crémeuses, réduisez le temps de cuisson à 30 minutes.
Expérimentez avec des arômes comme la vanille ou le citron pour varier les saveurs.

Ingrédients

Blancs d'œuf - à température ambiante 4
Sucre 250 grammes

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 120°.
Étape 2

Battre les blancs en neige très ferme puis ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre.
Étape 3

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des tas de n'importe quelle taille ou de n'importe quelle forme.
Étape 4

Cuire 1H. Si vous souhaitez des meringues beaucoup plus molles et crémeuses, arrêtez la cuisson à 30mn. Mais à 1H, elles sont parfaites, avec un cœur filant.
Étape 5

Laisser refroidir.

Une portion (env. 50 g) :
Calories 130 kcal Protéines 1,4 g Glucides 30,5 g Lipides 0,0 g

Publié par lililapeste

Questions fréquentes

Pourquoi mes meringues ne montent-elles pas ?

Assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante et qu'il n'y a pas de traces de jaune d'œuf. Utilisez également un bol propre et sec.

Puis-je utiliser du sucre glace à la place du sucre cristallisé ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre glace, mais cela peut donner une texture légèrement différente. Le sucre cristallisé est recommandé pour une meilleure stabilité.