Poulet aux olives "Taggiasche"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez notre recette de poulet aux olives Taggiasche, un plat savoureux qui met à l'honneur l'olive comme ingrédient principal. Ces olives, connues pour leur saveur douce et légèrement sucrée, s'accordent parfaitement avec la tendreté du poulet. Leur présence apporte non seulement du goût, mais aussi une jolie couleur au plat.
En ajoutant des câpres et des brins de thym, on obtient un équilibre parfait entre les saveurs salées et aromatiques. Ce plat, véritable hommage à la cuisine italienne, est idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
En ajoutant des câpres et des brins de thym, on obtient un équilibre parfait entre les saveurs salées et aromatiques. Ce plat, véritable hommage à la cuisine italienne, est idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des olives Taggiasche pour une saveur authentique.
- Ajoutez une prise de piment d'Espelette pour un peu de piquant.
- Pour un poulet encore plus tendre, faites mariner les morceaux dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson.
- Ne négligez pas le thym frais, il apporte une belle fragrance au plat.
- Servez avec un accompagnement de légumes pour un repas équilibré.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème en fin de cuisson.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Poulet - nettoyé et coupé en morceaux 1 kilogramme
- Vin blanc sec 2 décilitres
- Olives Taggiasche 100 grammes
- Câpres - sous sel
- Thym 3 brins
- Ail 2 gousses
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre - ou piment d'Espelette
Préparation
-
Étape 1Verser 5 càs d’huile dans une poêle, ajouter les gousses d’ail pressées et les morceaux de poulet, laisser revenir à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément.
-
Étape 2Mouiller-les avec le vin blanc et laisser évaporer, puis assaisonner avec sel et poivre. (Mettez une belle prise de poivre du moulin). Baisser le feu à température moyenne.
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Étape 3Dessaler les câpres sous l’eau courante, les essuyer avec du papier de cuisine et les ajouter au poulet avec les olives. Parfumer avec le thym et mouiller le tout avec 2 louches d’eau chaude. Poursuivre la cuisson avec le couvercle pendant environ 45 minutes. Enlever du feu, disposer le poulet sur une assiette et verser sa sauce dessus.
Publié par lory
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec, avec des notes de fruits à chair blanche et une belle acidité qui complémente le poulet et les olives.
- Vermentino: Un vin frais et aromatique, qui apporte une touche d'agrumes et d'herbes, parfait pour équilibrer les saveurs salées des olives et des câpres.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui offre une belle fraîcheur et une légère minéralité, s'accordant bien avec le plat tout en apportant une touche estivale.
Questions fréquentes
Un vin blanc sec est recommandé, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types d'olives, mais les olives Taggiasche apportent une saveur unique.
Rincez les câpres sous l'eau courante pendant quelques minutes, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Le poulet doit cuire à feu doux pendant environ 45 minutes avec le couvercle.
Oui, vous pouvez préparer le poulet à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes grillés.
Oui, vous pouvez utiliser du lapin ou de la dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en écoulent sont clairs.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le romarin ou l'origan pour plus de saveur.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
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