Bûche aux spéculoos et aux framboises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bûche aux spéculoos et aux framboises est une véritable star des tables de Noël. Elle apporte douceur et originalité à cette fête tant attendue. L'association du croquant des spéculoos et de l'acidité des framboises crée un équilibre parfait qui ravit les papilles.
Traditionnellement, cette bûche se partage en famille, symbolisant l'union et la convivialité autour d'un repas festif. Sa préparation, bien que délicate, se transforme en un moment privilégié où chacun peut participer, renforçant ainsi les liens. Décorée avec soin, cette bûche évoque les joies de l'hiver et les souvenirs chaleureux des fêtes.
Offrir ou déguster cette création pâtissière, c'est célébrer la magie de Noël avec élégance et gourmandise.
Traditionnellement, cette bûche se partage en famille, symbolisant l'union et la convivialité autour d'un repas festif. Sa préparation, bien que délicate, se transforme en un moment privilégié où chacun peut participer, renforçant ainsi les liens. Décorée avec soin, cette bûche évoque les joies de l'hiver et les souvenirs chaleureux des fêtes.
Offrir ou déguster cette création pâtissière, c'est célébrer la magie de Noël avec élégance et gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée des blancs en neige.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir incorporé les blancs en neige pour garder une texture légère.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner la bûche pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un torchon humide pour éviter que le gâteau ne colle lors du roulage.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la crème pour une touche de fraîcheur.
- Décorez la bûche avec des fruits frais ou du chocolat pour un visuel attrayant.
- Réfrigérez la bûche au moins 4 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
Ingrédients
- Oeuf 4
- Sucre en poudre 100 grammes
- Farine 75 grammes
- Fécule 25 grammes
- Beurre 35 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
- Framboises 25
- Crème fraîche épaisse 2 grosses cuillères à soupes
- Cremfix 1 sachet
- Sucre glace 1 cuillère à soupe
- Spéculoos 15 à 20
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.
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Étape 2Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
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Étape 3Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte petit à petit.
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Étape 4Préchauffer le four à 200°.
-
Étape 5Étaler la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
-
Étape 6Enfourner 7 à 10 minutes.
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Étape 7Étaler un torchon, l'humidifier avec un peu d'eau puis mettre un peu de sucre en poudre dessus.
-
Étape 8Retourner le gâteau dès la sortie du four et retirer le papier cuisson.
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Étape 9Rouler le gâteau tout de suite et laisser refroidir.
-
Étape 10Mixer les spéculoos, les mettre dans un saladier. Y ajouter la crème fraîche. Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly, ajouter le sachet de cremfix et le sucre glace. Battre à peine 1 minute.
-
Étape 11Dérouler la bûche, répartir de la crème aux spéculoos.
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Étape 12À 2 cm du bord, mettre une rangée de framboises.
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Étape 13Rouler la bûche en commençant du côté des framboises.
-
Étape 14Étaler le reste de crème.
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Étape 15Décorer à votre envie.
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Étape 16Mettre au frais au moins 4 heures.
-
Étape 17
Mots-clés: bûche, crème, framboises, gâteau roulé, spéculoos
Une portion (env. 90 g) :
Calories 255 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 32,1 g
Lipides 9,8 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et une légère acidité qui complètent la douceur des framboises.
- Pinot Noir: Un rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'harmonisent bien avec les framboises et la richesse de la crème.
- Riesling: Un vin blanc aromatique, légèrement sucré, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse de la bûche.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des fraises, des mûres ou des cerises selon vos préférences.
Il est recommandé de conserver la bûche au réfrigérateur, bien couverte, pour éviter qu'elle ne sèche. Elle peut se conserver jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la bûche jusqu'à 24 heures à l'avance. Assurez-vous de la garder au frais jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème chantilly prête à l'emploi pour gagner du temps, mais assurez-vous qu'elle soit de bonne qualité.
Une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm est idéale pour cette recette afin d'obtenir une bûche de la bonne épaisseur.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten pour cette recette, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Pour éviter que la bûche ne se fissure, assurez-vous de rouler le gâteau pendant qu'il est encore chaud et de le faire délicatement.
La durée de cuisson recommandée est de 7 à 10 minutes, mais surveillez bien la cuisson pour éviter que le gâteau ne soit trop sec.
Oui, vous pouvez ajouter du chocolat fondu à la crème pour une variante encore plus gourmande.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Justine-cuisine (ephemer) a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Justine-cuisine (ephemer)
elle doit être sacrément bonne
Invité
Très jolie bûche , un grand bravo car je n 'en ai jamais faite.
Je n'ai qu'une envie c'est d'en manger un morceau.
rosinette
magnifique ta buche
italmo
UNE TRES BELLE ET DELICIEUSE BUCHE
BISOUS