Chaussiflette du Nord
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La chaussiflette du Nord est un plat traditionnel qui reflète la richesse culinaire du nord de la France. Ses origines viennent de la cuisine rurale, où les endives et les pommes de terre étaient couramment utilisées. Ce gratin réconfortant est souvent préparé lors des repas en famille.
Il témoigne de l'hospitalité et du partage caractéristiques de la région. Le chausse aux moines, un fromage typique, ajoute une saveur crémeuse et délicieuse à chaque bouchée. Déguster une chaussiflette, c'est savourer non seulement un plat, mais aussi un aperçu de la culture et de la tradition locales.
Il témoigne de l'hospitalité et du partage caractéristiques de la région. Le chausse aux moines, un fromage typique, ajoute une saveur crémeuse et délicieuse à chaque bouchée. Déguster une chaussiflette, c'est savourer non seulement un plat, mais aussi un aperçu de la culture et de la tradition locales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
- Ajoutez un peu de muscade à la crème fraîche pour rehausser les saveurs.
- Faites revenir les endives avec un peu de sucre pour réduire leur amertume.
- Ne pas trop saler les pommes de terre, car le jambon et le fromage apportent déjà du sel.
- Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant de mettre au four.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Préparez à l'avance et réchauffez au four pour un repas pratique.
Ingrédients
- Endives 6 belles
- Pommes de terre 500 grammes
- Crème fraîche épaisse 40 grammes
- Dés de jambon 150 grammes
- Chausse aux moines 1 gros
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Cuire les pommes de terre avec leur peau à la cocotte minute, les recouvrir d'eau; dès sifflement, baisser le gaz et laisser cuire 10 minutes.
-
Étape 2Les égoutter et les éplucher puis les couper en rondelles.
-
Étape 3Cuire les endives émincées dans une poêle avec un morceau de beurre, en mélangeant de temps en temps.
-
Étape 4Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 5Dans un plat au gratin beurré, disposer les rondelles de pommes de terre, saler, poivrer, puis ajouter les endives, les dés de jambon et la crème fraîche.
-
Étape 6Recouvrir de chausse aux moines en tranches (enlever la croûte).
-
Étape 7Cuire à 180° pour 30 à 35 minutes.
Mots-clés: chaussée aux moines, crème, endives, fromage, pomme de terre
Une portion (env. 170 g) :
Calories 298 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 43,2 g
Lipides 6,9 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle harmonie avec la richesse de la crème et du fromage.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs du jambon et des endives sans les écraser.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique et légèrement épicé soulignera les notes sucrées des endives tout en équilibrant la richesse du plat.
Questions fréquentes
La chaussiflette du Nord est une spécialité culinaire de la région Hauts-de-France, inspirée de la tartiflette savoyarde, mais avec des ingrédients typiques du Nord, comme le chausse aux moines.
Oui, vous pouvez remplacer les endives par des poireaux ou des épinards, bien que cela changera légèrement le goût du plat.
Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez y insérer un couteau facilement. Cela prend généralement environ 10 minutes à la cocotte minute.
Oui, vous pouvez préparer la chaussiflette à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer au four avant de servir.
La chaussiflette se sert chaude, directement sortie du four, accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le plat.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le reblochon ou le camembert, mais cela modifiera le goût.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez omettre les dés de jambon et ajouter des légumes supplémentaires pour une version végétarienne.
Les pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre nouvelles ou les Charlotte, sont idéales pour cette recette.
Les restes de chaussiflette peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Ça a l'air bon !
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
lyly59
merci à tous
Bush
Merci pour cette belle recette.
rosinette
miam belle recette
italmo
UNE TRES BELLE RECETTE ALIANT POMMES DE TERRE ET ENDIVES PLUS FROMAGE
EXCELLENT J'ADORE LES ENDIVES
BISES
Anettes7024
Excellent! J'aime beaucoup !