Endives au beaufort
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les endives au beaufort sont un plat réconfortant, parfait pour les dîners d'hiver en famille. Cette recette marie la douceur des endives avec la richesse du beaufort. C'est une expérience gustative qui restera en mémoire lors des repas de fête. Ces endives, enroulées de jambon et recouvertes d'une sauce crémeuse, apportent chaleur et convivialité aux tables festives.
Trucs & Astuces
- Préparez les endives la veille pour réduire le temps de préparation le jour même.
- Conservez le jus de cuisson des endives, il est essentiel pour la sauce.
- Utilisez un mélange de beurre et de farine pour obtenir une sauce blanche onctueuse.
- Râpez le fromage à l'avance pour faciliter l'étalement sur le plat.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson des endives avant de les enrouler dans le jambon pour s'assurer qu'elles sont tendres.
- Ajoutez des épices ou des herbes à la sauce pour rehausser le goût.
Ingrédients
- Endives - Belles 4 à 6 unités
- Jambon 4 tranches
- Bouillon de volaille 1 cube
- Beaufort 1 gros morceau
- Beurre - Pour la sauce blanche
- Farine - Pour la sauce blanche
Préparation
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Étape 1La veille : Enlever la partie amère des endives.
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Étape 2Mettre les endives dans une cocotte minute, ajouter le cube et mettre de l'eau à hauteur des endives.
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Étape 3Fermer la cocotte, quand la vapeur commence à s'échapper, baisser le gaz et laisser cuire 25 min. Égoutter les endives en gardant le jus de cuisson.
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Étape 4Le lendemain : Faire une sauce blanche : faire fondre un morceau de beurre, ajouter de la farine puis mettre un peu de jus de cuisson. Bien mélanger et reverser du jus de cuisson jusqu'à obtenir une belle sauce.
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Étape 5Préchauffer le four à 200°.
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Étape 6Râper le fromage.
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Étape 7Étaler le jambon, mettre une endive et enrouler le tout.
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Étape 8Dans un plat allant au four, verser un peu de sauce, mettre les enroulés et verser le reste de sauce.
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Étape 9Mettre le fromage râpé.
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Étape 10Enfourner pour 25 min à 200°.
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Étape 11
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Étape 12
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, complétera la richesse du beaufort et la douceur des endives.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la crémeux de la sauce blanche et la salinité du jambon.
- Savagnin: Un Savagnin, avec ses arômes de noix et sa minéralité, se mariera parfaitement avec le goût prononcé du beaufort et la douceur des endives.
Questions fréquentes
Pour enlever l'amertume des endives, il est conseillé de retirer le cône à la base de l'endive et de les cuire à la vapeur ou à l'eau avec un peu de sucre.
Oui, vous pouvez remplacer le beaufort par d'autres fromages fondants comme le gruyère, l'emmental ou le comté.
Les endives doivent cuire pendant 25 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s'échapper.
Pour éviter les grumeaux, ajoutez la farine au beurre fondu hors du feu, puis incorporez progressivement le jus de cuisson tout en fouettant.
Oui, vous pouvez préparer les endives et la sauce à l'avance, puis les assembler et les enfourner juste avant de servir.
Le four doit être préchauffé à 200°C pour cuire le plat.
Pour réchauffer les endives au beaufort, enfournez-les à 200°C pendant environ 15-20 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des épinards ou des noix pour varier les saveurs.
Un cube de bouillon de volaille est suffisant pour aromatiser les endives.
Les endives doivent être tendres mais pas trop molles. Vous pouvez les piquer avec un couteau pour vérifier leur cuisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lolalola a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
lydie44
J'adore!!!!!!!!!! moi aussi je faits la béchamelle avec le jus de cuisson, je trouve que c'est plus léger. Bisous.
pascale
Un bon gratin d'endiies, hummm
lyly59
merci à tous ,bisous
italmo
moi aussi j'adore. j'adore les endives et les fromages alors ces variantes me conviennent bien bises merci
lolalola
Elles ont l'air super ces endives au jambon, je prends !!
MARCVIP
Hummmm miam miam
jeanmerode
ssuperbe recette j adore,gros bisous