Financier marbré
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le financier marbré est une délicieuse pâtisserie française qui date du 19ème siècle. À l'origine, des banquiers parisiens l'avaient créée pour pouvoir la déguster facilement tout en travaillant. Ce gâteau allie amandes et chocolat, offrant ainsi une texture moelleuse et des saveurs riches. Grâce à sa forme et à sa présentation, le financier marbré est devenu un incontournable des salons de thé et des moments festifs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande à la préparation.
- Pour un marbrage parfait, ne mélangez pas trop la pâte au moment de l'incorporation.
- Si vous n'avez pas de moules en silicone, beurrez et farinez vos moules pour éviter que le gâteau ne colle.
- Surveillez bien la cuisson, car chaque four est différent; vérifiez la cuisson à partir de 8 minutes.
- Pour une touche de décoration, ajoutez un saupoudrage de sucre glace sur le dessus avant de servir.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler pour éviter de casser le gâteau.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Sucre glace 66 grammes
- Amandes en poudre 40 grammes
- Farine 20 grammes
- Beurre fondu 23 grammes
- Cacao 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Mélanger le sucre glace, les amandes en poudre et la farine.
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Étape 2Ajouter le beurre fondu.
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Étape 3Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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Étape 4Ajouter les blancs en neige en soulevant la pâte.
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Étape 5Diviser la pâte en 2.
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Étape 6Dans l'une, mettre le cacao et mélanger.
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Étape 7Dans des moules en silicone, verser la pâte sans cacao.
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Étape 8Puis répartir la pâte au cacao.
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Étape 9Préchauffer le four à 180°.
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Étape 10Cuire 10 min. La lame d'un couteau doit ressortir propre.
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Étape 11Démouler.
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Étape 12
Une portion (env. 30 g) :
Calories 86 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 10,2 g
Lipides 3,1 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Champagne Brut: Un champagne frais et pétillant qui équilibre la douceur du financier tout en apportant une belle acidité.
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin doux avec des arômes de fruits et de fleurs qui complémente la richesse des amandes et du chocolat.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot qui s'harmonise parfaitement avec la texture moelleuse du financier.
Questions fréquentes
Le financier marbré doit cuire pendant 10 minutes à 180°C.
Non, cette recette nécessite uniquement des blancs d'œufs.
La lame d'un couteau doit ressortir propre lorsque le financier est cuit.
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser de la farine sans gluten ou de la farine d'amande, mais cela peut affecter la texture.
Il est possible d'ajouter des fruits, mais cela peut modifier la texture et le temps de cuisson.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Il est recommandé de cuire la pâte immédiatement après préparation pour de meilleurs résultats.
Utilisez des moules en silicone de taille standard pour financiers, ou des moules à muffins.
Oui, vous pouvez remplacer le cacao par du chocolat fondu ou des épices comme la cannelle.
Non, cette recette contient des amandes en poudre, ce qui la rend inadaptée aux personnes allergiques aux noix.
Ça a l'air bon !
Votes
- Edith a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Edith
Testée hier .TRES BON.
Recette facile à faire et rapide.
Et idéale pour utiliser les blancs d'oeufs.
Virginie43
Testée et approuvée. Délicieux. Idéal pour utiliser les blancs d'oeufs.