Fraisier

1. Étape 1
   Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la fécule.
2. Étape 2
   Battre les blancs en neige avec le sel, puis incorporer la moitié des blancs en neige petit à petit en soulevant la pâte.
3. Étape 3
   Ajouter la farine et la levure, bien mélanger, puis ajouter le reste des blancs en neige petit à petit en soulevant la pâte.
4. Étape 4
   Beurrer et fariner un moule rond, verser la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 30 à 35 minutes, en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.
5. Étape 5
   Démouler le gâteau, le couper en deux et laisser refroidir.
6. Étape 6
   Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
7. Étape 7
   Dans un saladier, travailler l'œuf entier et les 2 jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter les 25 g de farine.
8. Étape 8
   Verser doucement le lait chaud dans le mélange, puis verser le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant sur feu doux.
9. Étape 9
   Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger (feu éteint).
10. Étape 10
    Mettre une partie de la crème sur la moitié du gâteau, ajouter des fraises coupées en deux, puis refermer avec l'autre moitié du gâteau.
11. Étape 11
    Mettre la crème sur le dessus et sur le côté du gâteau, puis décorer avec le reste de fraises selon votre inspiration.
12. Étape 12
    Mettre au frais.

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