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Gougère au fromage

Name: Gougère au fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

11 Commentaires

147

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Les gougères au fromage, spécialité emblématique de la cuisine bourguignonne, ont vu le jour au XVIe siècle. À l'origine, cette pâte à choux enrichie de fromage était conçue pour accompagner les vins de la région, notamment ceux de Bourgogne. Traditionnellement servies en apéritif, ces petites bouchées moelleuses séduisent par leur texture légère et leur goût savoureux.

La gougère est souvent associée aux festivités et aux repas familiaux, symbolisant la convivialité et le partage. Au fil des ans, la recette a évolué et s'est répandue à travers la France, s'adaptant aux différents fromages locaux. Aujourd'hui, les gougères sont appréciées bien au-delà de leur terre d'origine, mettant en avant le savoir-faire culinaire français.

Trucs & Astuces

Préchauffez le four à 210°C (th 7) pour une cuisson optimale.
Utilisez de l'eau froide pour éviter que le beurre ne fonde trop rapidement.
Incorporez les œufs un par un pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les gougères ne retombent.
Ajoutez des épices comme du poivre ou de la muscade pour rehausser le goût.
Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur texture légère.
Conservez les gougères dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.

Ingrédients

Eau 250 millilitres
Beurre 60 grammes
Sel 0.5 cuillère à café
Farine 150 grammes
Œufs 4
Gruyère - Peut être augmenté selon les préférences 100 grammes

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 210° (th 7).
Étape 2

Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition, verser d'un coup la farine et bien mélanger afin d'obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
Étape 3

Hors du feu, incorporer un à un les œufs en mélangeant à chaque fois.
Étape 4

Ajouter le gruyère.
Étape 5

Former des petites boules à l'aide d'une cuillère à café.
Étape 6

Enfourner 15 à 20 min.
Étape 7

Servir tiède.

Mots-clés: amuse bouche, fromage, gougère, gruyère

Une portion (env. 130 g) :
Calories 277 kcal Protéines 10,1 g Glucides 16,5 g Lipides 16,5 g

Publié par lyly59

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du fromage.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la texture crémeuse des gougères.
Champagne: Un Champagne brut, avec ses bulles et son acidité, qui apportera une légèreté et une élégance à l'apéritif.