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Jardinière de légumes

Name: Jardinière de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.83/5

4.8/5 (6 votes)

15 Commentaires

265

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 16 minutes

Difficulté: Facile

La jardinière de légumes est un plat de la cuisine paysanne qui met en avant la fraîcheur des produits du jardin. Chaque saison apporte son lot de légumes, ce qui permet de préparer des plats simples et savoureux. Ce met évoque des moments de partage en famille, où les récoltes se transforment en délicieuses préparations.

Un mélange de légumes variés, comme les carottes, les navets et les petits pois, représente l'abondance de la terre et le respect des saisons. L'ajout de lard fumé renforce le goût et apporte une touche de réconfort, rendant ce plat encore plus convivial. La jardinière de légumes reste ainsi un symbole d'authenticité et de rusticité dans la gastronomie française.

Trucs & Astuces

Utilisez des légumes de saison pour une meilleure saveur.
Ajoutez un peu de sucre aux légumes pour équilibrer l'acidité.
Pour une cuisson uniforme, coupez les légumes en morceaux de taille similaire.
Ne pas trop salé au début, car certains ingrédients comme le lard sont déjà salés.
Pour une texture parfaite, ne pas trop cuire les légumes.
Servez avec une sauce légère pour rehausser les saveurs.
Ajoutez des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.

Ingrédients

Laitue - du jardin de mon père 2 unités
Petits pois - extra fins 1 grosse boîte
Carottes 1 kilo
Navet 2 unités
Lard fumé 2 tranches
Oignon 2 unités
Pommes de terre nouvelles - du jardin 8 unités
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Laver bien la salade (laisser les feuilles entières).
Étape 2

Couper chaque tranche de lard en 3.
Étape 3

Dans une cocotte-minute, mettre un morceau de beurre, laisser fondre, puis ajouter le lard fumé.
Étape 4

Laisser mijoter 3 minutes puis ajouter 2 oignons coupés en lamelles, laisser mijoter 3 minutes.
Étape 5

Ajouter la salade (à peine essorée).
Étape 6

Éplucher les carottes, les couper en rondelles, les ajouter.
Étape 7

Saler un peu (car le lard est déjà salé), poivrer.
Étape 8

Fermer la cocotte-minute, et quand la vapeur commence à s'échapper, compter 25 minutes.
Étape 9

Au bout des 25 minutes, ajouter les petits pois sans leur jus.
Étape 10

Éplucher les pommes de terre (ou les gratter si ce sont des nouvelles), les laver, et les mettre dans la cocotte. Saler, poivrer.
Étape 11

Refermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes (quand la vapeur commence à s'échapper).
Étape 12

Déguster avec du rôti, du poulet, du jambon ou du blanc de dinde.
Étape 13

Mots-clés: carottes, jardinière, lard fumé, navet, oignons, petit pois, pomme de terre, salade

Pour 100 g :
Calories 26 kcal Protéines 0 g Glucides 3 g Lipides 0 g

Publié par lyly59

Accord mets et vin

Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre avec les légumes.
Pinot Noir: Un vin rouge léger, avec des notes de fruits rouges, qui accompagne bien le lard fumé et les plats de légumes.
Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif et aromatique, qui rehausse les saveurs des légumes frais et du lard.