Lapin aux pruneaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lapin aux pruneaux est un plat typique de la cuisine du sud-ouest de la France. Il rappelle les repas en famille, où se mêlent les saveurs sucrées et salées. Ce plat symbolise la richesse des produits locaux. Sa préparation est lente et soignée, un hommage à une époque où chaque ingrédient était mis en valeur et cuisiné avec soin.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pruneaux dénoyautés pour éviter de devoir les dénoyauter vous-même lors de la préparation.
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le lapin dans du vin blanc pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un peu de cannelle ou de gingembre pour une touche d'épices qui rehaussera le goût des pruneaux.
- Servez avec un vin rouge léger pour compléter les saveurs du plat.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans le faitout pour un plat complet.
- Pour une sauce plus onctueuse, réduisez le jus de cuisson à feu vif avant de servir.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment pour relever le goût.
Ingrédients
- Lapin 4 morceaux
- Pruneaux - avec noyau 24 unités
- Échalotes 6 unités
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Thym
- Laurier
- Romarin
Préparation
-
Étape 1Dans un faitout, mettre un morceau de beurre. Quand il commence à peine à roussir, mettre les morceaux de lapin. Laisser roussir, saler, poivrer. Retourner chaque morceau et laisser roussir, puis saler et poivrer.
-
Étape 2Ajouter les échalotes coupées en petits morceaux et laisser cuire 5 min à feu bas.
-
Étape 3Ajouter le laurier, le thym, le romarin. Mettre de l'eau à la hauteur de la viande, ajouter les pruneaux.
-
Étape 4Laisser cuire 1h25 min (dès que ça bout, baisser le gaz et mettre le couvercle du faitout). Accompagner le tout de frites ou de purée et avec une salade.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 61 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 4,3 g
Lipides 3,1 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes épicées qui complètent la douceur des pruneaux.
- Pinot Noir: Un vin léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec le lapin.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin riche et complexe, offrant des tanins souples qui se marient parfaitement avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le lapin par du poulet ou de la dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
Non, dans cette recette, les pruneaux sont utilisés avec noyau pour plus de saveur, mais vous pouvez utiliser des pruneaux dénoyautés si vous préférez.
Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des frites, de la purée ou une salade verte.
Oui, le lapin aux pruneaux est un plat savoureux qui peut être servi lors d'occasions spéciales.
Servez le lapin avec les pruneaux et la sauce, accompagné de l'accompagnement de votre choix.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre pour un plat plus complet.
La durée de cuisson reste généralement la même, mais assurez-vous que la viande est bien cuite.
Oui, vous pouvez congeler le lapin aux pruneaux, mais il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 mois.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- la tite moi a trouvé ça délicieux!.
- lolalola a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
lyly59
Merci lauranou
Lauranou
J'aime beaucoup cette recette elle me rappelle le lapin aux pruneaux de ma maman mais je ne peux faire ce plat la seule à aimer le sucrer- saler . superbe belle image et appétissante .bisous
lyly59
merci Marco .
Marco.
Bonjour
Comme tout ch'ti qui se respecte j'ai remplacé l'eau de votre recette par une bonne biére genre Leffe ou Jeanlain. C'est juste une tuerie ! Merci.
lyly59
merci à tous;
italmo
EXCELLENTE RECETTE
fleur13
excellente idée ,merci.
IANOU
Recette à tester,
lolalola
Très bonne idée !!
Invité
J'adore les pruneau , humm