Millefeuille en cercle
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Millefeuille en cercle est une version moderne d'un dessert classique français, le millefeuille, dont les origines remontent au 19e siècle. Ce dessert est traditionnellement composé de couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière, illustrant ainsi le savoir-faire de la pâtisserie française. En le présentant sous forme circulaire, il acquiert une allure élégante tout en respectant ses racines culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Préchauffez toujours votre four avant d'y mettre vos préparations pour une cuisson uniforme.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la pâte ne retombe.
- Laissez refroidir la crème avant de l'utiliser pour éviter de ramollir la pâte.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour un montage précis et esthétique de votre millefeuille.
- Pour un glaçage parfait, ajoutez le sucre glace progressivement et mélangez bien.
- Réfrigérez le millefeuille plusieurs heures avant de servir pour une meilleure tenue.
Ingrédients
- Pâte feuilletée - Herta 2 pièces
- Lait 1 litre
- Poudre Impérial - préparation pour crème pâtissière 90 grammes
- Sucre 140 grammes
- Cercle à pâtisserie 1 pièce
- Blanc d'œuf - pour le glaçage 1 pièce
- Sucre glace - à doser selon les besoins
- Extrait de café - vanillé, à doser selon les goûts
Préparation
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Étape 1Étaler les pâtes feuilletées en laissant le papier. Les piquer avec les dents d'une fourchette.
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Étape 2Préchauffer le four à 200°.
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Étape 3Mettre les pâtes sur les tôles dans le four.
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Étape 4Laisser colorer les pâtes (environ 15 min). Les sortir du four.
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Étape 5Préparer la crème : Dans un bol, mélanger la poudre Impérial avec 3/4 de litre de lait.
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Étape 6Dans une casserole, mettre le reste de lait (1/4) et le sucre, faire chauffer.
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Étape 7Dès que le lait commence à bouillir, baisser le gaz, verser le mélange et bien mélanger jusqu'à épaississement.
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Étape 8Laisser refroidir.
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Étape 9Mettre le cercle sur une des pâtes, et bien appuyer, avec un couteau couper autour du cercle (côté extérieur).
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Étape 10Faire la même chose avec l'autre pâte.
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Étape 11Sur un plat de service, mettre un rond de pâte (sans le papier), puis le cercle à pâtisserie, verser la crème (laisser le cercle).
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Étape 12Mettre l'autre rond de pâte.
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Étape 13Mettre au frigo.
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Étape 14Préparation du glaçage : Battre à la fourchette un blanc d'œuf. Quand il commence à mousser, ajouter du sucre glace petit à petit.
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Étape 15Bien mélanger à chaque fois. Vous obtenez un mélange très blanc.
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Étape 16Sortir le millefeuille du frigo et verser le glaçage dessus. En garder un peu pour le décor.
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Étape 17Dans le reste de glaçage, mettre un peu d'extrait de café.
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Étape 18Mélanger.
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Étape 19Faire des quadrillages à l'aide d'un cure-dent (tremper dans le glaçage le cure-dent et faire des quadrillages : voir photo).
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Étape 20Mettre au frais 4 h.
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Étape 21Au moment de servir, démouler (passer la lame d'un couteau à l'intérieur du moule). Soulever délicatement le cercle.
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Étape 22Couper le millefeuille et servir.
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Étape 23
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Étape 26
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Étape 28
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Étape 31
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Étape 33
Mots-clés: crème patissière, flan, millefeuille, pâte feuilletée
Une portion (env. 220 g) :
Calories 376 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 70,1 g
Lipides 2,2 g
Publié par lyly59
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée maison si vous le souhaitez. Assurez-vous qu'elle soit bien étalée et piquée avant de la cuire.
La crème pâtissière est prête lorsqu'elle a épaissi et nappe le dos d'une cuillère. Vous devriez pouvoir tracer une ligne avec votre doigt sur la cuillère.
Oui, vous pouvez préparer le millefeuille à l'avance. Il est recommandé de le laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Conservez le millefeuille au réfrigérateur, couvert d'un film plastique ou dans un contenant hermétique, pour éviter qu'il ne se dessèche.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf ou de la crème fouettée pour le glaçage, mais cela changera la texture et le goût.
Utilisez un couteau bien aiguisé et faites des mouvements de va-et-vient pour éviter d'écraser les couches de pâte.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des fraises ou des framboises entre les couches pour une touche de fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose pour la crème pâtissière si vous avez des restrictions alimentaires.
Le millefeuille se conserve généralement bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- hanor a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
hanor
j aime bien ce gateau , merci
Invité
juste une petite remarque étant pâtissier je tiens juste à dire que pour faire un mille feuille il faut 3 fond de tarte, hors ici il manque celui du milieu mais rien de grave ^^ . petit conseil, pour votre glaçage (décor), je conseillerais de prendre un petit morceau de papier cuisson ou autre et de faire un "cornet" pour mettre votre préparation dedans ... vous couper juste le bout, ça sera mieux et plus rapide qu'un cure dent . sinon bien réussi
Mamyloula
J'ai mélangé ta recette avec celle de ma truffe, de marie-jo et de ma petite touche perso (rhum) super bisous
choupette two
un 5/5 aussi de la part de campanule !!
bisette de nous deux lyly !! à bientot
Mamyloula
je vais mettre ton glaçage sur le mille feuille de "ma truffe", bises