Pâte sablée
5 Commentaires
203 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pâte sablée est une spécialité de la pâtisserie française. Elle est reconnue pour sa texture friable et son goût délicat. Ses origines remontent au Moyen Âge.
À cette époque, les boulangers et pâtissiers souhaitaient créer des bases pour des tartes légères et savoureuses. On l'utilise traditionnellement pour de nombreuses tartes, comme la tarte aux fruits et la célèbre tarte au citron. La simplicité de ses ingrédients illustre bien l'art culinaire français, où la qualité des produits est essentielle.
Aujourd'hui, la pâte sablée demeure un incontournable dans les cuisines, perpétuant ainsi un savoir-faire ancien.
À cette époque, les boulangers et pâtissiers souhaitaient créer des bases pour des tartes légères et savoureuses. On l'utilise traditionnellement pour de nombreuses tartes, comme la tarte aux fruits et la célèbre tarte au citron. La simplicité de ses ingrédients illustre bien l'art culinaire français, où la qualité des produits est essentielle.
Aujourd'hui, la pâte sablée demeure un incontournable dans les cuisines, perpétuant ainsi un savoir-faire ancien.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre bien froid pour obtenir une pâte plus croustillante.
- Ajoutez une pincée de sucre à la pâte pour rehausser le goût.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins une heure pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Pour un fond de tarte parfait, préchauffez votre four avant d'enfourner.
- Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
- Si vous souhaitez une pâte sucrée, ajoutez un peu de vanille ou de zeste de citron.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Sucre glace 50 grammes
- Beurre - à température ambiante 125 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Eau 30 grammes
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Mélanger la farine, le sel et le sucre glace.
-
Étape 2Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
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Étape 3Incorporer le jaune d'œuf et l'eau froide, puis bien mélanger avec les doigts pour former une boule.
-
Étape 4Mettre la boule de pâte au frigo pendant une heure.
-
Étape 5Fariner un plan de travail ou un tapis spécial, puis aplatir la boule de pâte avec un rouleau.
-
Étape 6Placer le disque de pâte obtenu dans une tourtière et le piquer à la fourchette.
-
Étape 7Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°C.
-
Étape 8Démouler si vous n'avez pas besoin de remettre votre préparation au four.
-
Étape 9Garnir la tarte d'une crème pâtissière et des fruits, ou préparer une tarte au citron.
-
Étape 10
Mots-clés: pâte sablée, tarte
Une portion (env. 60 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 27,5 g
Lipides 13,2 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la pâte sablée.
- Moscato: Un Moscato doux et pétillant, qui apportera une touche sucrée et acidulée, parfaite pour accompagner des tartes aux fruits.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, qui s'accorde bien avec une tarte au citron.
Questions fréquentes
La pâte sablée peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler la pâte sablée. Enveloppez-la bien dans du film plastique et elle se conservera jusqu'à 3 mois.
La pâte doit être lisse et souple, mais pas collante. Elle doit avoir une texture sableuse avant d'être formée en boule.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre sans lactose.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé tout usage pour obtenir la meilleure texture.
Assurez-vous de bien laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant de l'étaler et de la cuire.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du zeste de citron pour plus de saveur.
La température idéale pour cuire la pâte sablée est de 180°C.
Oui, piquer la pâte avec une fourchette permet d'éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Oui, la pâte sablée peut également être utilisée pour des tartes salées, mais vous pouvez réduire le sucre pour un goût moins sucré.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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5 commentaires
lyly59
merci beaucoup!!!
makiace
Belle réussite cette pâte est facile à étaler pour une sablée c'est important.
Elle remplace dorénavant celle que je faisais avant et je l'ai mise dans mes recettes avec ton lien bien-sûr...
Merci,bises
trynytymalbina
Rapide et simple à faire. Même avec du beurre trop fondu...
lyly59
merci beaucoup pour votre commentaire, ça me fait plaisir .Contente que ça vous ait plû.bonne soirée
bunnycole
ma reette est semblable mais ...mais il n'y a pas d'eau, juste le blanc d'oeuf entier ou en partie et elle est beaucoup plus difficile à travailler . La vôtre est parfaite ! merci beaucoup, je n'appréhende plus de régaler mes enfants avec ma tarte aux myrtilles !!! la pâte est maintenant un jeu d'enfant !!!
encore merci
Bunnycole