Paupiettes de veau aux champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les paupiettes de veau aux champignons sont un plat traditionnel de la cuisine française, avec des origines remontant à plusieurs siècles. Ce mets savoureux illustre parfaitement l'art culinaire français. La viande est farcie avec soin et mijotée doucement pour en exalter les saveurs.
Souvent préparées pour des occasions spéciales, les paupiettes symbolisent la convivialité et le partage autour de la table. L'association du veau tendre et des champignons rappelle les richesses de la campagne française. Ce plat s'accompagne généralement de garnitures simples, comme du riz ou de la purée, afin de mettre en valeur la délicatesse de la viande.
Ainsi, les paupiettes de veau aux champignons demeurent un favori des gourmets, préservant une tradition culinaire remplie de chaleur et de goût.
Souvent préparées pour des occasions spéciales, les paupiettes symbolisent la convivialité et le partage autour de la table. L'association du veau tendre et des champignons rappelle les richesses de la campagne française. Ce plat s'accompagne généralement de garnitures simples, comme du riz ou de la purée, afin de mettre en valeur la délicatesse de la viande.
Ainsi, les paupiettes de veau aux champignons demeurent un favori des gourmets, préservant une tradition culinaire remplie de chaleur et de goût.
Trucs & Astuces
- Utilisez des paupiettes de veau de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser la saveur.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez de la crème fraîche en fin de cuisson.
- Servez les paupiettes avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- N'hésitez pas à déglacer la cocotte avec un peu de bouillon après la cuisson pour récupérer les sucs.
- Pour plus de saveur, laissez mariner les paupiettes dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson.
Ingrédients
- Paupiette de veau 2
- Champignons entiers 1 petite boîte
- Oignon 1
- Vin blanc 5 centilitres
- Sel
- Poivre
- Thym
- Laurier
- Fond de veau 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte-minute, mettre un morceau de beurre. Quand il commence à roussir, mettre les paupiettes et laisser dorer de chaque côté. Saler et poivrer.
-
Étape 2Éplucher l'oignon et le couper en lamelles. Mettre l'oignon dans la cocotte et laisser dorer légèrement.
-
Étape 3Ajouter du thym, du laurier, les champignons entiers et le vin blanc. Mettre de l'eau à hauteur de la moitié des paupiettes, ajouter le fond de veau et bien mélanger.
-
Étape 4Fermer la cocotte-minute et quand la vapeur commence à s'échapper, baisser le gaz et laisser cuire 20 minutes.
-
Étape 5Déguster avec du riz ou de la purée.
Mots-clés: champignons, paupiettes
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des paupiettes de veau.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec les champignons et la viande.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux arômes épicés et fruités, qui apportera une belle structure et une harmonie avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Les paupiettes de veau doivent cuire pendant 20 minutes une fois que la vapeur commence à s'échapper de la cocotte-minute.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau pour une version sans alcool.
Les paupiettes de veau se marient bien avec du riz ou de la purée.
Les paupiettes doivent être tendres et la viande doit se détacher facilement. Vous pouvez également vérifier la température interne, elle doit atteindre 70°C.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des champignons shiitake ou tout autre type de champignon que vous aimez.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes de veau cuites. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Cette recette sert environ 2 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des petits pois pour plus de saveurs et de couleurs.
Vous pouvez utiliser du fond de veau en poudre ou en cube, ou du fond de veau fait maison pour un goût plus riche.
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- sikirath a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
sikirath
champignon plus veau viande de veau c'est un vrai délice avec un gout impeccable. Bravo lyly