Stérilisation d'haricot vert du jardin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La stérilisation des haricots verts du jardin est une activité parfaite pour l'été, lorsque les haricots sont à leur meilleur. Cette recette permet de conserver les arômes du jardin tout en utilisant une méthode traditionnelle, respectant la saisonnalité des légumes. En préparant ces bocaux, il est possible de déguster le goût des haricots verts tout au long de l'année.
Cela ajoute une touche de jardin à chaque plat. C'est une excellente manière de profiter des récoltes estivales et de les valoriser en cuisine.
Cela ajoute une touche de jardin à chaque plat. C'est une excellente manière de profiter des récoltes estivales et de les valoriser en cuisine.
Trucs & Astuces
- Choisissez des haricots frais pour une meilleure conservation et un goût optimal.
- Utilisez des bocaux propres et en bon état pour éviter toute contamination.
- Ne pas trop remplir les bocaux pour permettre une bonne circulation de la chaleur.
- Blanchir les joints avant de les utiliser pour assurer une étanchéité parfaite.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire en fonction de votre équipement.
- Vérifiez le vide d'air dans les bocaux après refroidissement pour garantir une bonne conservation.
- Stockez dans un endroit frais et sombre pour prolonger la durée de vie des haricots.
Ingrédients
- Haricots verts frais du jardin
- Bocaux de stérilisation - Le Parfait 1 litre
- Joints de bocaux
- Sel
Préparation
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Étape 1Equeuter chaque extrémité de vos haricots.
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Étape 2Les rincer.
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Étape 3Mettre les haricots dans des bocaux. Ajouter de l'eau à hauteur des haricots et du sel.
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Étape 4Blanchir les joints dans de l'eau (compter 3 min quand ça bout).
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Étape 5Mettre les joints de bocaux et fermer les bocaux.
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Étape 6Disposer les bocaux dans une cocotte-minute, les enrouler d'un torchon.
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Étape 7Mettre de l'eau à hauteur des bocaux.
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Étape 8Fermer la cocotte.
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Étape 9Quand la vapeur commence à s'échapper, baisser le gaz et laisser cuire 55 min. Laisser partir la vapeur, puis ouvrir la cocotte-minute.
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Étape 10Retirer les bocaux de la cocotte et laisser refroidir.
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Étape 11Le lendemain, vérifier que les bocaux soient bien fermés et les stocker à la cave dans une armoire.
Mots-clés: cocotte minute, haricots vert, stérilisation
Publié par lyly59
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de haricots verts frais, de préférence ceux du jardin pour une meilleure qualité.
Oui, il est recommandé de blanchir les joints dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes pour assurer une bonne stérilisation.
Il faut cuire les bocaux dans la cocotte-minute pendant 55 minutes après que la vapeur commence à s'échapper.
Le lendemain, vérifiez que le couvercle du bocal est bien en place et qu'il ne s'enfonce pas lorsque vous appuyez dessus. Si c'est le cas, le bocal est bien fermé.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou d'autres ingrédients selon vos préférences, mais assurez-vous qu'ils ne compromettent pas le processus de stérilisation.
Les haricots verts stérilisés peuvent se conserver plusieurs mois, voire jusqu'à un an, s'ils sont stockés dans un endroit frais et sombre.
Oui, vous pouvez utiliser un stérilisateur électrique ou un bain-marie, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Si un bocal ne se ferme pas correctement, il est préférable de le consommer immédiatement ou de le réessayer avec un nouveau joint.
Oui, de nombreux légumes peuvent être stérilisés de la même manière, mais les temps de cuisson peuvent varier selon le type de légume.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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17 commentaires
Invitékaren
Bonjour
Pourriez vous svp me donner la référence de la cocotte clipso 10 l
Merci
Karen
fleur13
c'est à essayer !!
lydie44
Merci pour cette belle recette de stérilisation, j'ai la même cocotte que toi donc je sais comment faire maintenant!! Bisous.
Invité
ne salé pas vos haricots car ca les durcit
moi je stérilise que 40 minutes à la cocotte minutes et je ne blanchie pas les joints et ca tient très bien
lyly59
@mamyloula:je ne les blanchis pas et il se conserve très bien.Avant ma mère et mes tantes les blanchissaient mais maintenant elle font ça et il n'y a aucun changement au goût ,ni de conservation.Et c'est un gain de temps.Moi je les sors le jour même , et jusqu'à ce jour aucun soucis.
bisous
Mamyloula
Merci pour tes conserves mais surtout ne pas enlever les bocaux de la cocotte ou du stérilisateur quand c'est encore chaud car risque de choc thermique et hop le bocal casse, en plus risque de brulure. Il faut laisser refroidir dans le récipient et le lendemain faire comme tu as dis. En général il faut aussi blanchir dans l'eau bouillante avant de mettre dans les bocaux pendant 5 à 10 minutes, ceci permets de mieux conserver les conserves. Je te mets quand 5 coeurs car c'est une bonne idée de parler des stérilisation bisous
Invité
Une bonne façon de garder les haricots frais,et c'est bien meilleur que de les surgeler.