Tarte aux citrons meringués
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique de la pâtisserie française, connu pour son équilibre parfait entre acidité et douceur. Cette recette vient des régions ensoleillées, où les citrons étaient abondants. Ils apportent fraîcheur et peps aux plats.
Avec le temps, la tarte au citron est devenue incontournable sur les tables, appréciée pour sa saveur exquise et son esthétique élégante, notamment grâce à sa meringue légère et dorée. Pour réaliser cette délicieuse tarte, il faut d'abord préparer une pâte sablée, qui servira de base à ce dessert raffiné.
Avec le temps, la tarte au citron est devenue incontournable sur les tables, appréciée pour sa saveur exquise et son esthétique élégante, notamment grâce à sa meringue légère et dorée. Pour réaliser cette délicieuse tarte, il faut d'abord préparer une pâte sablée, qui servira de base à ce dessert raffiné.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons bio pour une saveur plus intense et éviter les pesticides.
- Pour une meringue parfaite, assurez-vous que vos ustensiles soient bien propres et secs.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs pour aider à les monter en neige.
- Si la meringue ne colore pas assez, activez le grill du four pendant quelques minutes à la fin de la cuisson.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper pour éviter que la meringue ne s'affaisse.
- Pour une texture encore plus lisse, filtrez la crème au citron avant de l'étaler sur la pâte.
- Servez la tarte avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace pour un contraste délicieux.
Ingrédients
- Citrons 4
- Sucre 150 grammes
- Œufs 3
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Blancs d'œufs - penser à garder vos blancs quand vous faites une quiche 2 à 3
- Sucre 100 grammes
- Levure chimique 1/2 cuillère à cafés
Préparation
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Étape 1Faire la pâte sablée comme indiqué dans ma recette de pâte sablée.
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Étape 2Presser les citrons et les mettre dans une casserole. Verser le sucre et la maïzena. Remuer bien au fouet pour éviter les grumeaux.
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Étape 3Ajouter les œufs battus et chauffer à feu doux. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
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Étape 4Laisser refroidir.
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Étape 5Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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Étape 6Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre et la levure. Continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
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Étape 7Recouvrir la tarte précuite de crème au citron, puis de la meringue.
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Étape 8Enfourner à 150° pendant 15 à 20 min. (si ça ne roussit pas beaucoup, mettre sous le grill 2 à 3 min.)
Mots-clés: citron, meringue, pâte sablée
Une portion (env. 120 g) :
Calories 176 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 32,2 g
Lipides 1,2 g
Publié par lyly59
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des citrons verts, mais cela changera légèrement le goût de la tarte, la rendant plus acidulée.
La meringue est prête lorsque les blancs d'œufs forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que la meringue ne tombe.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur, mais il est préférable d'ajouter la meringue juste avant de servir pour qu'elle reste croustillante.
Si votre crème au citron est trop liquide, vous pouvez la remettre sur le feu et la cuire un peu plus longtemps en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Suivez les instructions sur l'emballage pour les réhydrater avant de les battre.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises sur le dessus de la meringue pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur.
Servez la tarte bien fraîche, coupée en parts, avec éventuellement une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Pour éviter que la meringue ne se détache, assurez-vous que la crème au citron soit bien froide avant d'ajouter la meringue et lissez bien la surface.
Ça a l'air bon !
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3 commentaires
feriel
excllente et tres bonne recette merci ... une taret dèliceux
fleur13
hummm, un délice
bunnycole
Excellente recette comme toutes vos recettes ....merci (je suis diabétique j'ai dû diminuer les poids de sucre mais c'était très bon quand même !!!)