Tarte aux pommes à l'alsacienne
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tarte aux pommes à l'alsacienne est un classique de la cuisine alsacienne. Elle met en avant la richesse des pommes de saison. C'est le dessert parfait pour les célébrations de fin d'année ou pour un goûter entre amis. Avec sa pâte croustillante et son cœur crémeux, elle rappelle les doux moments passés en famille autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur équilibre des saveurs.
- Ajoutez un peu de cannelle à l'appareil pour rehausser le goût des pommes.
- Ne pas trop cuire la pâte avant d'ajouter les pommes pour éviter qu'elle ne devienne trop sèche.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Conservez la tarte au frais et consommez-la dans les 2-3 jours pour une meilleure texture.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Beurre 125 grammes
- Pommes rouges 4
- Œufs entiers 3
- Jaune d'œuf 1
- Sucre en poudre 100 grammes
- Sucre cassonade 50 grammes
- Lait 100 centilitres
- Crème liquide 10 centilitres
- Extrait de vanille liquide - quelques gouttes
- Sel - 1 pincée
Préparation
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Étape 1Beurrer un moule à tarte.
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Étape 2Malaxez la farine, le beurre en morceaux, le sucre, le sel, un œuf, faites une boule et placez-la au frais 20 min. Ensuite, étalez et piquez la pâte, puis posez-la dans le moule.
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Étape 3Pelez les pommes et détaillez-les en lamelles régulières. Posez-les sur la pâte.
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Étape 4Préchauffez le four à 180°.
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Étape 5Fouettez les œufs entiers et le jaune d'œuf avec la cassonade. Ajoutez-y progressivement le lait, la crème et la vanille. Versez l'appareil sur les pommes.
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Étape 6Enfournez et faites cuire pendant 35 min environ.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 390 kcal
Protéines 7,9 g
Glucides 39,7 g
Lipides 17,8 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique, avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des pommes.
- Riesling: Un vin blanc sec et fruité, offrant une belle acidité qui équilibre la richesse de la tarte.
- Pinot Gris: Un vin blanc riche et velouté, avec des arômes de poire et de pomme, qui complète parfaitement la tarte aux pommes.
Questions fréquentes
La tarte doit cuire pendant environ 35 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes rouges sont recommandées pour leur douceur.
La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et que la garniture est bien prise. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait ou une alternative végétale si vous le souhaitez.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût des pommes.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler la tarte, mais il est préférable de la congeler avant la cuisson.
Vous pouvez réduire la quantité de sucre en poudre et de cassonade selon votre goût, mais gardez à l'esprit que cela peut affecter la texture.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
camilleV
A tester .Elle est très appétissante.
Oh la gourmande
Super bon...
italmo
SUPERBE TARTE ELLE RESSEMBLE UN PEU A LA NORMANDE
BISES
martine. 62
Superbe !!
Je garde
jeanmerode
superbe tarte,miam!!!
lyly59
merci rosinette !!!!
rosinette
trop belle ta tarte