Velouté de potimarron aux épices et dés de foie gras
Une recette de velouté inventive par lyly59
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Potimarron 1
- Cube de bouillon de volaille 1
- Beurre 25 grammes
- Oignons 2
- Carottes 2
- Curry 1 cuillère à café
- Cumin 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
- Foie gras
Préparation
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Étape 1Éplucher le potimarron, le couper en gros dés.
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Étape 2Éplucher les oignons et les carottes.
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Étape 3Dans la cocotte minute, mettre le beurre. Quand il commence à roussir, ajouter les oignons émincés.
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Étape 4Puis ajouter le potimarron, les carottes coupées en rondelles, saler, poivrer, mettre le curry et le cumin; mettre de l'eau à hauteur des légumes. Mettre le cube de bouillon.
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Étape 5Quand la vapeur commence à s'échapper, baisser le gaz et laisser cuire 25 min.
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Étape 6Mixer la soupe, ajouter la crème fraîche. Resaler et repoivrer si nécessaire.
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Étape 7Verser dans les assiettes le velouté (pas trop chaud) et mettre les dés de foie gras délicatement.
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Étape 8Poivrer légèrement. Déguster aussitôt.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 76 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,3 g
Lipides 4,3 g
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, complétera la douceur du potimarron et la richesse du foie gras.
- Gewurztraminer: Ce vin aromatique, avec ses notes épicées et florales, s'accorde parfaitement avec les épices du velouté et rehausse le goût du foie gras.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris avec une belle acidité et des arômes de fruits mûrs apportera une fraîcheur qui équilibrera la richesse du plat.
Questions fréquentes
La cuisson du velouté de potimarron prend environ 25 minutes une fois que la vapeur commence à s'échapper de la cocotte.
Oui, vous pouvez remplacer le foie gras par des croutons, des noix ou du fromage pour une version végétarienne.
Vous pouvez conserver le velouté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut également être congelé.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de courges comme la butternut ou la courge musquée, mais le goût sera légèrement différent.
Utilisez un mixeur plongeant pour un mélange homogène, ou un blender en plusieurs fois pour éviter les éclaboussures.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme de la muscade ou du paprika selon vos préférences.
Cette recette contient des produits laitiers et du bouillon de volaille. Assurez-vous de vérifier les ingrédients pour les allergies spécifiques.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions de velouté de potimarron.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
- Veronique a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
sophie
Une bonne soupe , je prens.merci
Veronique
miam, je prends!
lydie44
Encore une fois, comme jean!!! je fais ce velouté dés que possible, il me reste encore des potimarrons du jardin, à la cave, ta recette tombe bien! merci lyly.
jeanmerode
tres bonne idée