Sauce bolognaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce bolognaise est un incontournable de la cuisine italienne. Originaire de la région de l'Émilie-Romagne, elle se prépare traditionnellement avec de la viande de bœuf hachée. Avec le temps, cette recette a su évoluer.
Elle s'est enrichie de légumes et d'herbes, apportant ainsi une profondeur de saveur. Aujourd'hui, elle est appréciée dans le monde entier. Souvent, elle est servie avec des pâtes, illustrant parfaitement l'esprit convivial de la gastronomie italienne.
Pour un accord parfait, privilégier des pâtes bio au lin. Elles apportent une touche originale à ce plat classique.
Elle s'est enrichie de légumes et d'herbes, apportant ainsi une profondeur de saveur. Aujourd'hui, elle est appréciée dans le monde entier. Souvent, elle est servie avec des pâtes, illustrant parfaitement l'esprit convivial de la gastronomie italienne.
Pour un accord parfait, privilégier des pâtes bio au lin. Elles apportent une touche originale à ce plat classique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates pelées en conserve de bonne qualité pour une sauce plus savoureuse.
- Ajoutez un piment rouge pour une touche épicée.
- Pour une sauce plus riche, incorporez un verre de vin rouge lors de la cuisson.
- Ne négligez pas le basilic frais en fin de cuisson pour une saveur optimale.
- Laissez mijoter la sauce plus longtemps pour
- Servez avec des pâtes al dente pour une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
Ingrédients
- Carottes 600 grammes
- Céleri 400 grammes
- Gousses d'ail 2
- Oignons 2
- Tomates pelées en conserve 1 grosse boîte
- Steaks de soja 2
- Huile d'olive
- Origan haché 2 cuillères à soupes
- Basilic haché 1 cuillère à soupe
- Eau 200 grammes
Préparation
-
Étape 1Couper en fines lamelles les oignons et en petits dés les carottes, le céleri et l'ail.
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Étape 2Dans une grande casserole ou wok, faire revenir l'oignon dans un petit peu d'huile d'olive.
-
Étape 3Ajouter tous les autres légumes et recouvrir le tout de 200 g d'eau. Faire cuire avec un couvercle durant 30 minutes.
-
Étape 4Ajouter les steaks de soja coupés en gros dés et continuer la cuisson durant 15 minutes sans couvercle.
-
Étape 5Laisser réduire la sauce plus longtemps si besoin.
Mots-clés: bolognaise, pâte, pates
Une portion (env. 280 g) :
Calories 157 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 11,0 g
Lipides 2,8 g
Publié par NoviceEnCuisine
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec les sauces à base de tomates.
- Sangiovese: Un vin rouge fruité et légèrement tannique, idéal pour accompagner les plats de pâtes et les sauces riches.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et une belle structure, parfait pour équilibrer la richesse de la sauce bolognaise.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 45 minutes : 30 minutes avec le couvercle et 15 minutes sans.
Oui, vous pouvez remplacer les steaks de soja par de la viande hachée, du tofu ou des lentilles selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes, mais les pâtes bio au lin sont recommandées pour un goût unique.
Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne grâce à l'utilisation de steaks de soja.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des champignons selon vos goûts.
Il est préférable d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais assurez-vous de les peler et de les couper en dés.
Pour épaissir la sauce, laissez-la mijoter plus longtemps sans couvercle ou ajoutez un peu de purée de tomates.
Ça a l'air bon !
cece69
j'adore miam miam merci