Tomates farcies
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tomates farcies sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Ce plat est souvent présent lors des repas en famille et des repas d'été. La recette s'inspire des traditions paysannes, où l'on utilisait des légumes de saison pour préparer des plats savoureux et nourrissants.
Lorsqu'elles sont farcies, les tomates offrent une explosion de saveurs. La douceur du légume se marie avec une farce riche et variée. Chaque région a sa propre interprétation, intégrant des ingrédients locaux et des préférences culinaires.
Les tomates farcies représentent donc un délice gustatif et un héritage culturel transmis de génération en génération.
Lorsqu'elles sont farcies, les tomates offrent une explosion de saveurs. La douceur du légume se marie avec une farce riche et variée. Chaque région a sa propre interprétation, intégrant des ingrédients locaux et des préférences culinaires.
Les tomates farcies représentent donc un délice gustatif et un héritage culturel transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Choisissez des tomates bien mûres pour une meilleure saveur.
- Ajoutez du fromage sur le dessus des tomates avant la cuisson pour un goût encore plus savoureux.
- Utilisez des herbes fraîches si possible, elles rehausseront le goût de votre farce.
- Ne jetez pas les chapeaux des tomates, ils peuvent être utilisés pour la présentation.
- Faites mariner la farce quelques heures au réfrigérateur pour un goût plus intense.
- Servez avec une sauce à base de tomates pour accompagner vos tomates farcies.
- Variez les légumes dans la farce selon vos goûts ou les saisons.
Ingrédients
- Tomates - de taille normale 12
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Carotte 1
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Courgette 1
- Tranches de pain de mie 2
- Lait 100 millilitres
- Œuf 1
- Chair à saucisse 500 grammes
- Poivre
- Herbes de Provence
Préparation
-
Étape 1Couper le dessus de la tomate et mettre de côté leurs "petits chapeaux". Ensuite, les vider en conservant la chair de la tomate d'un côté et le jus de la tomate récupéré durant la découpe de l'autre.
-
Étape 2Couper en fines lamelles l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Y ajouter la gousse d'ail coupée, la carotte ainsi que la courgette coupées en dés. Recouvrir le tout du jus de tomate récupéré précédemment, poivrer et faire revenir à feu doux durant 20 minutes.
-
Étape 3Faire tremper le pain de mie dans le lait. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'œuf, les herbes de Provence, l'huile d'olive, le pain de mie émietté ainsi que la chair des tomates réservée précédemment. Bien mélanger le tout, y ajouter les légumes et re-poivrer. À l'aide d'une petite cuillère, farcir chaque tomate à ras bord. Une fois que toutes les tomates sont remplies, faire 12 petites boules de farce avec le reste et les disposer sur chacune des tomates.
-
Étape 4Faire cuire au four à 140°C, four chaud, durant 30 minutes sans les "petits chapeaux". Après 30 minutes de cuisson, ajouter les "chapeaux" et laisser encore 15 minutes (toujours à 140°C).
Mots-clés: légumes, tomates farcies
Une portion (env. 450 g) :
Calories 361 kcal
Protéines 13,5 g
Glucides 9,0 g
Lipides 22,6 g
Publié par NoviceEnCuisine
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui complète parfaitement la saveur des tomates et des herbes de Provence.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui apporte une belle rondeur et équilibre les saveurs de la farce.
- Gamay: Un vin rouge léger et fruité qui s'accorde bien avec les plats à base de viande et les légumes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du bœuf haché, de la dinde ou même un mélange de légumes pour une version végétarienne.
Les tomates farcies peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler après cuisson.
Oui, vous pouvez préparer les tomates farcies à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Il est recommandé de les cuire le jour même pour une meilleure texture.
Les tomates farcies peuvent être servies chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de riz pour un repas complet.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des champignons ou des épinards à la farce pour plus de saveurs.
La température idéale pour cuire les tomates farcies est de 140°C. Cela permet une cuisson lente et uniforme.
La cuisson des tomates farcies prend environ 30 minutes sans les chapeaux, puis 15 minutes supplémentaires avec les chapeaux.
Il est préférable d'utiliser des tomates fraîches pour cette recette, mais si vous n'avez que des tomates en conserve, assurez-vous de bien les égoutter avant de les farcir.
Les tomates farcies sont bien cuites lorsque la chair est tendre et que la farce est bien chaude. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau dans la tomate.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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2 commentaires
melayers
trés bonne tes tomates farci sa avec une bonne purré ou des pates hummmm!!! bizzzz
sisirena
très bonnes tes tomates, la prochaine fois c'est ainsi que je vais fourrer les miennes.
merci