Asperges poêlées, œuf mollet sur pancetta grillée, sauce et salade parmesan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le gâteau au chocolat moelleux est un classique des desserts français. Réservé souvent pour les grandes occasions, il évoque des souvenirs d'enfance et des moments en famille. Ce délice ravit les amateurs de chocolat, avec sa texture fondante et sa richesse. Les ingrédients de qualité et le savoir-faire traditionnel jouent un rôle essentiel dans sa préparation. Pour compléter ce moment, une tarte salée fait un excellent accompagnement.
Il suffit de préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis incorporer le beurre découpé en petits morceaux. Ajouter un œuf et un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène. Étaler cette pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Pour la garniture, mélanger la crème fraîche, le fromage râpé et la ciboulette.
Verser cette préparation sur la pâte et enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir et apprécier ce délicieux mélange de saveurs sucrées et salées.
Il suffit de préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis incorporer le beurre découpé en petits morceaux. Ajouter un œuf et un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène. Étaler cette pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Pour la garniture, mélanger la crème fraîche, le fromage râpé et la ciboulette.
Verser cette préparation sur la pâte et enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir et apprécier ce délicieux mélange de saveurs sucrées et salées.
Trucs & Astuces
- Choisissez des asperges fraîches : Optez pour des asperges fermes et croquantes, avec des pointes bien serrées.
- Ne pas trop cuire les asperges : Pour conserver leur croquant, ne les faites pas cuire plus de 5 minutes.
- Utilisez de l'huile d'olive de qualité : Cela rehaussera le goût des asperges et de la pancetta.
- Pour un œuf mollet parfait : Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 minutes, puis refroidissez-les rapidement dans de l'eau glacée.
- Préparez les croûtons à l'avance : Vous pouvez faire griller le pain et le parmesan à l'avance pour gagner du temps.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter du basilic ou du persil à votre salade.
- Servez immédiatement : Pour profiter de la texture des asperges et de la chaleur de l'œuf, servez le plat dès qu'il est prêt.
Ingrédients
- Asperges 1 botte
- Œufs 3
- Pancetta 10 tranches
- Parmesan copeaux
- Parmesan râpé 70 grammes
- Crème entière liquide 25 centilitres
- Salade - celle que vous voulez
- Tomates cerises
- Pain de campagne 5 grosses tranches
Préparation
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Étape 1Laver et éplucher les asperges puis couper le bout qui est dur.
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Étape 2Faire cuire 5 minutes les asperges.
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Étape 3Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 2 minutes.
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Étape 4Faire griller les tranches de pancetta au four à 200 °C pendant 2-3 minutes.
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Étape 5Chauffer la crème entière avec 20 g de parmesan râpé jusqu'à ce que le parmesan soit bien fondu.
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Étape 6Préparer la salade en grillant 5 minutes les tranches de pain de campagne parsemées du reste du parmesan râpé pour faire des croûtons.
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Étape 7Une fois bien grillées, couper les tranches en petits cubes comme des croûtons.
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Étape 8Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, la salade, les croûtons, 8 tranches de pancetta grillée coupées en morceaux et quelques copeaux de parmesan.
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Étape 9Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et saler légèrement.
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Étape 10Pour le dressage, disposer les asperges poêlées dans une grande assiette, suivies d'une tranche de pancetta grillée et un œuf mollet.
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Étape 11Verser la crème de parmesan dans une verrine et disposer la salade dans une coupelle.
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Étape 12Casser l'œuf et déguster avec la crème de parmesan dessus.
Publié par Delices21
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de verdure qui complètent parfaitement les asperges.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc élégant, avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accorde bien avec la richesse de la pancetta et de la crème.
- Pinot Grigio: Un vin léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs crémeuses du plat.
Questions fréquentes
Recherchez des asperges fermes avec des pointes serrées et une couleur vive. Évitez celles qui sont flétries ou qui ont des taches brunes.
Pour des œufs mollets, faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon, du jambon cru ou même une option végétarienne comme du tofu fumé.
Conservez les asperges au réfrigérateur, debout dans un verre d'eau ou enveloppées dans un linge humide, pour maintenir leur fraîcheur.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle salade, comme de la roquette, de la laitue, ou des jeunes pousses, selon vos préférences.
Utilisez un éplucheur à légumes ou un couteau pour couper des morceaux fins de parmesan. Vous pouvez également acheter des copeaux préemballés.
Il est préférable de préparer les asperges et la salade à l'avance, mais assemblez le plat juste avant de servir pour que tout reste frais.
Un vin blanc léger, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie bien avec les asperges et la pancetta.
Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
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