Galettes de pommes de terre
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les galettes de pommes de terre, aussi appelées rösti en Suisse, ont vu le jour dans la cuisine des paysans d'Europe centrale. Préparées avec des pommes de terre râpées, elles permettent de récupérer les restes et de créer un plat à la fois nourrissant et délicieux. Ces galettes étaient souvent servies lors de repas en famille ou de fêtes, incarnant la convivialité et le partage. Aujourd'hui, elles sont appréciées dans de nombreux pays, où elles sont souvent adaptées aux goûts locaux tout en gardant l'essence de cette recette rustique.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour éviter que les galettes ne se désagrègent.
- Râpez les pommes de terre juste avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Ajoutez des épices comme du paprika ou du cumin pour rehausser le goût des galettes.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson uniforme et pour éviter que les galettes ne collent.
- Servez avec une sauce au yaourt ou une crème aigre pour un contraste de saveurs.
- Préparez à l'avance la préparation et conservez-la au réfrigérateur pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Variez les herbes en ajoutant de l'estragon ou de la menthe pour une touche originale.
Ingrédients
- Pommes de terre - Environ une dizaine de calibre moyen 800 grammes
- Fromage blanc - Un pot 125 grammes
- Oeufs 4
- Farine 5 cuillères à soupes
- Oignons 2
- Ciboulette
- Persil
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Beurre
Préparation
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Étape 1Éplucher les pommes de terre puis les râper finement comme pour les carottes râpées.
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Étape 2Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, le fromage blanc, les œufs, les oignons ciselés, la farine, la ciboulette, le persil haché. Bien saler et poivrer.
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Étape 3Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle ainsi qu'une noisette de beurre.
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Étape 4Étaler la préparation aux pommes de terre dans des cercles de présentation, dans la poêle.
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Étape 5Laisser cuire une minute puis retirer les cercles. Laisser cuire encore une minute puis retourner les galettes pour les faire cuire de l'autre côté.
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Étape 6On peut aussi les précuire légèrement pour les faire au barbecue à la dernière minute par exemple.
Mots-clés: galettes, pommes de terre
Une portion (env. 140 g) :
Calories 140 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 11,4 g
Lipides 4,3 g
Publié par Delices21
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes de pomme et de poire qui complètent les saveurs des pommes de terre.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui s'accorde bien avec la texture croustillante des galettes.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif et aromatique, apportant une belle acidité qui équilibre la richesse du fromage blanc.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Amandine, qui tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la préparation à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les cuire juste avant de servir.
Les galettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème fraîche comme alternative au fromage blanc.
Chaque côté des galettes doit cuire environ 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes, ou encore des épices pour varier les saveurs.
Les galettes doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur. Vous pouvez les tester en les soulevant délicatement avec une spatule.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Les galettes se marient bien avec une salade verte, une sauce au yaourt ou une compote de pommes.
Oui, vous pouvez les frire dans une friteuse pour obtenir une texture encore plus croustillante.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
papa"pizza
Je l'ai essayé c une merveille tous le monde a adoré j'ai juste remplaçe le fromage blanc par du Kiri
loubna
recette trés bonne et trés rapide a préparer, testée a l'instant ! merci beaucoup
soizic45
merci beaucoup belle recette bisous
collcha
je vais l'essayer merci
bises chantal
patricia
super, humm, bisous