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Gigot d'agneau confit de 5 heures parfumé au thym et au romarin

Name: Gigot d'agneau confit de 5 heures parfumé au thym et au romarin
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Gigot d'agneau confit de 5 heures parfumé au thym et au romarin

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5h00

Difficulté: Facile

Le gigot d'agneau confit de 5 heures représente une véritable institution culinaire, souvent associé aux grandes occasions familiales, telles que les repas de Pâques ou les fêtes de fin d'année. Ce plat, cuit lentement, permet à la viande de devenir incroyablement tendre et savoureuse, tout en s'imprégnant des arômes envoûtants de thym et de romarin, typiques des herbes de Provence. La tradition invite à se rassembler autour de ce met généreux, créant des souvenirs précieux à partager. La longue cuisson, s'étalant sur 5 heures à basse température, illustre la valeur de la patience en cuisine, une qualité transmise de génération en génération. Pour enrichir la saveur du gigot, il est judicieux d'incorporer un peu de miel ou de moutarde dans le mélange d'herbes, apportant une note sucrée et acidulée fort agréable.

Accompagné d'une purée maison et de flageolets, ce plat se transforme en une célébration des saveurs rustiques. L'agneau, souvent associé à Pâques, symbolise la renaissance, renforçant ainsi le lien spirituel de cette fête. En France, le gigot d'agneau est le choix privilégié pour les repas de célébration, incarnant tradition et partage. L'odeur du gigot lentement rôti emplit la maison, créant une atmosphère chaleureuse, propice à la convivialité. De plus, ce plat s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec, qui rehausse ses saveurs.

Pour ceux désireux d'apporter une touche moderne à cette recette classique, l'ajout de légumes de saison rôtis, tels que des carottes ou des panais, permet d'offrir une belle palette de couleurs et de textures. Les amateurs de cuisine s'accordent à dire que cette recette est idéale pour impressionner les convives lors d'un dîner. En définitive, le gigot d'agneau confit de 5 heures transcende le simple plat pour devenir un symbole des rassemblements familiaux, une invitation à savourer la vie et à célébrer ensemble. Que ce soit pour une fête religieuse ou un repas dominical, ce gigot saura ravir tous les invités, apportant chaleur et réconfort à la table.

Trucs & Astuces

Utilisez de la graisse de canard pour un goût riche et savoureux.
N'hésitez pas à badigeonner régulièrement le gigot pendant la cuisson pour qu'il reste moelleux.
Pour une meilleure infusion des saveurs, laissez mariner le gigot quelques heures avant la cuisson.
Faites des incisions profondes pour insérer l'ail, cela permettra une meilleure diffusion des arômes.
Servez avec une purée maison pour un accompagnement réconfortant.
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches en fin de cuisson.
Assurez-vous que le gigot est bien couvert pendant la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.

Ingrédients

Gigot d'agneau - prêt à cuire 2 kilogrammes
Graisse de canard 4 cuillères à soupes
Romarin - une poignée de brins
Thym - une poignée de brins
Ail 3 gousses
Vin blanc 2 verres
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Mettre le gigot d'agneau dans le grand plat. Mélanger la graisse de canard avec le romarin et le thym. Badigeonner le gigot d'agneau avec ce mélange.
Étape 2

Faire des incisions dans le gigot d'agneau, couper les gousses d'ail dégermées en petits morceaux : insérer l'ail dans les incisions.
Étape 3

Arroser le gigot d'agneau avec le vin blanc, saler et poivrer.
Étape 4

Recouvrir le plat de papier aluminium et enfourner à 140° pendant 5 heures.
Étape 5

Arroser le gigot d'agneau une fois de temps en temps (pour ma part toutes les 1h30 environ).
Étape 6

Servir le gigot d'agneau en tranches avec de la purée maison et des flageolets.

Mots-clés: agneau, gigot, viande, viandes

Une portion (env. 400 g) :
Calories 269 kcal Protéines 0,0 g Glucides 0,0 g Lipides 7,9 g

Publié par Delices21

Accord mets et vin

Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, qui complétera parfaitement la richesse du gigot d'agneau.
Côtes du Rhône Villages: Un vin rouge fruité et bien structuré, offrant des notes de cerise et de poivre, idéal pour accompagner les saveurs du thym et du romarin.
Bordeaux Rouge: Un vin rouge élégant avec des tannins souples et des notes de cassis et de vanille, qui s'harmonise bien avec la tendreté de l'agneau confit.