Macarons au citron vert
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les macarons au citron vert sont une belle combinaison de textures et de saveurs. Le citron vert, avec son acidité vive et sa fraîcheur, fait toute la différence. Dans le lemon curd, il crée un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Chaque bouchée ravit les papilles. Les coques croustillantes des macarons s'accordent parfaitement avec la garniture crémeuse. Cela donne une expérience gustative mémorable.
En plus de leur goût irrésistible, ces macarons se distinguent par leur couleur éclatante. Ils apportent une touche joyeuse à n'importe quelle table. Cette recette est une vraie promesse de plaisir pour les amateurs de pâtisserie.
Chaque bouchée ravit les papilles. Les coques croustillantes des macarons s'accordent parfaitement avec la garniture crémeuse. Cela donne une expérience gustative mémorable.
En plus de leur goût irrésistible, ces macarons se distinguent par leur couleur éclatante. Ils apportent une touche joyeuse à n'importe quelle table. Cette recette est une vraie promesse de plaisir pour les amateurs de pâtisserie.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Pour un colorant naturel, essayez d'utiliser du jus de citron vert au lieu de colorant artificiel.
- Laissez croûter les macarons pendant au moins 30 minutes avant de les enfourner pour obtenir une belle surface lisse.
- Pour un lemon curd encore plus onctueux, passez-le au tamis après cuisson pour enlever les grumeaux.
- Ne ouvrez pas le four pendant la cuisson des macarons, cela pourrait les faire retomber.
- Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver leur texture.
- Laissez les macarons reposer 24 heures au réfrigérateur avant de les déguster pour un goût optimal.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Sucre glace 120 grammes
- Poudre d'amandes 80 grammes
- Sucre en poudre 20 grammes
- Colorant - VERT
- Citrons verts 2
- Jaunes d'œufs 2
- Sucre 50 grammes
- Maïzena 30 grammes
- Beurre 20 grammes
Préparation
-
Étape 1Battre les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, rajouter le sucre en poudre puis le colorant jusqu'à obtenir une consistance bien ferme, ce qu'on appelle "bec d'oiseau".
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Étape 2Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixer et mixer pendant 1 minute.
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Étape 3Tamiser le mélange sucre glace/poudre d'amandes dans une grande assiette creuse afin d'obtenir une poudre très fine (il restera peut-être des grains de poudre d'amandes).
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Étape 4Saupoudrer peu à peu le mélange sur les blancs en les soulevant bien. Le mélange doit au final être lisse, brillant et pas trop épais.
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Étape 5Mettre la préparation dans une poche à douille et faire de petits tas assez espacés (2-3 cm environ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 6Laisser croûter 1 heure (les macarons sont prêts à cuire quand la surface a durci).
-
Étape 7Enfourner les macarons pour environ 12 min à 140°.
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Étape 8Pendant ce temps, préparer le lemon curd : délayer la maïzena avec le jus des 2 citrons. Rajouter le sucre, le beurre ainsi que les 2 jaunes d'œufs.
-
Étape 9Faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
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Étape 10Une fois le lemon curd bien froid, remplir les coques avec le lemon curd (à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douilles).
Une portion (env. 110 g) :
Calories 277 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 32,0 g
Lipides 11,7 g
Publié par Delices21
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des citrons verts pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des citrons jaunes si vous préférez un goût plus doux.
Les macarons sont cuits lorsque leur surface est lisse et qu'ils se détachent facilement du papier sulfurisé. Ils doivent également avoir une légère croûte.
Oui, vous pouvez préparer les coques de macarons à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Assurez-vous de bien battre les blancs en neige et de laisser croûter les coques avant la cuisson. Une température de cuisson trop élevée peut également causer des craquelures.
Les macarons se conservent généralement jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres colorants alimentaires, mais assurez-vous qu'ils sont adaptés à la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une margarine pour une version sans produits laitiers.
Cette recette permet de réaliser environ 20 à 25 macarons, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de la fleur d'oranger pour varier les saveurs.
Assurez-vous de ne pas trop cuire les macarons et de les laisser reposer après la cuisson pour qu'ils deviennent moelleux.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
arifane
ça à l'air facile je vais tester
virginie
bravo!!! j'ai fait le lemon curd pour garnir mes macarons, et c'est vraiment parfait!!!
Invité
mmmmmmm
campanule
j'adore les macarons,merci pour cette recette et gros bisous
collcha
j'adore les,macarons, je vais essaye ta garniture car j'en fait souvent
et ma fille adore le citron
merci
Buddlehia
Ils sont vraiment magnifiques ! bravo, bisous, buddlehia