FRICASSE 'sauté' de BRÈDE PAPATE DOUCE (la partie tendre de la feuille de patate douce)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
BREDES PATATE DOUCE , c'est un accompagnement avec du riz, d'une viande ou un œuf sur le plat , omelette, friture de viande, poisson ect.....
Trucs & Astuces
- Rincer les brèdes plusieurs fois dans de l'eau pour enlever la terre sans trop les manipuler.
- Éliminer les tiges dures et conserver uniquement les tiges tendres et les feuilles.
- Cuire les tiges en premier car elles sont plus dures, puis ajouter les feuilles pour une cuisson uniforme.
- Ajouter des épices comme l'ail, le gingembre et éventuellement une tomate pour rehausser le goût.
- Goûter l'assaisonnement avant de servir pour ajuster le sel ou ajouter des ingrédients supplémentaires.
- Servir avec du riz, de la viande ou des œufs pour un repas complet.
- Profiter des bienfaits nutritionnels des brèdes, riches en fibres et vitamines.
Ingrédients
- Brèdes 1 botte
- Oignon - coupé et émincé 1
- Gousses d'ail - émincées ou pilées 3
- Gingembre - émincé ou pilé 1 bout
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupes
- Pincée de sel - facultatif (vet-sin) pour rehausser le goût
- Tomate - peut être ajoutée
- Piment vert - petit, peut être ajouté
Préparation
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Étape 1Rincer les brèdes dans un évier rempli d'eau plusieurs fois sans trop manipuler les feuilles fragiles. Égoutter sur un torchon propre, trier les brèdes en enlevant le bout des tiges dures tout en conservant les tiges tendres et les feuilles, puis les couper à la longueur d'un doigt en séparant les tiges et les feuilles.
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Étape 2Préparer les épices en lavant et éminçant ou pilant l'ail et le gingembre, puis émincer l'oignon. À cette étape, on peut ajouter une petite tomate concassée et du piment vert si désiré.
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Étape 3Dans une sauteuse ou un wok, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre sans les brûler. Ajouter le sel et le 'vet-sin', bien remuer le tout. Ensuite, ajouter les tiges de brèdes patate douce et remuer pendant 1 à 2 minutes pour les ramollir. Ajouter ensuite les feuilles de patate douce, bien mélanger pendant 2 minutes, goûter l'assaisonnement et ajouter éventuellement des petits bouts de viande frites, des lardons frits, des morceaux d'omelette ou des crevettes.
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Étape 4
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Étape 5
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Étape 6
Mots-clés: SAUTE DE BREDES PATATE
Publié par Ma gourmandise du jour !
Questions fréquentes
Les brèdes désignent un ensemble très divers de feuilles comestibles de nombreuses plantes, souvent cuisinées avant d'être consommées. Ce terme est utilisé en créole réunionnais, seychellois et mauricien.
Commencez par rincer les brèdes dans de l'eau pour enlever les impuretés. Évitez de trop manipuler les feuilles fragiles. Égouttez-les sur un torchon propre, retirez les bouts des tiges dures et conservez les tiges tendres ainsi que les feuilles.
Oui, vous pouvez ajouter une petite tomate concassée et un piment vert pour rehausser le goût. Vous pouvez également incorporer des morceaux de viande, des lardons frits, des morceaux d'omelette ou des crevettes.
Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans de l'huile sans les brûler. Ajoutez d'abord les tiges de brèdes pour les ramollir, puis incorporez les feuilles et mélangez bien le tout.
Le fricassé de brèdes patate douce se marie bien avec du riz, de la viande, des œufs, ou du poisson en conserve.
Oui, les brèdes sont riches en fibres, vitamines A, B, C, ainsi qu'en minéraux tels que le fer, le phosphore, le calcium, le sodium et le potassium.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de brèdes comestibles selon vos préférences, tant qu'elles sont adaptées à la cuisson.
La cuisson des brèdes est rapide, généralement entre 3 à 5 minutes après l'ajout des feuilles dans la poêle.
Les brèdes doivent être conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir leur fraîcheur, et il est préférable de les consommer rapidement après l'achat.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Invité
Trop bon sa en malgache sapl agnantarika
Ma gourmandise du jour !
Kilomètre-0 : coucou, effectivement c'est une spécialité des iles , les feuilles tendre de patate douce , bisous
Kilomètre-0
je ne connais pas, c'est original
Merci du partage
bisous