GÂTEAU BRIOCHE POUDRE D'AMANDE, PHILADELPHIA & POMMES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau brioche à la poudre d'amande, Philadelphia et pommes est un vrai délice. Ce dessert évoque les traditions pâtissières françaises. Souvent présent lors des célébrations familiales, il est le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération.
La brioche, légère et aérée, s'associe parfaitement à la douceur des pommes et à la richesse du fromage à tartiner. La poudre d'amande y ajoute une touche savoureuse et un parfum délicat, rappelant les desserts du sud de la France. Ce gâteau n'est pas seulement une gourmandise, c'est aussi un symbole de convivialité.
On le partage souvent lors des repas festifs. En utilisant des ingrédients locaux et de saison, ce gâteau incarne l'esprit de la cuisine française, simple mais raffinée. Il se savoure aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter.
La brioche, légère et aérée, s'associe parfaitement à la douceur des pommes et à la richesse du fromage à tartiner. La poudre d'amande y ajoute une touche savoureuse et un parfum délicat, rappelant les desserts du sud de la France. Ce gâteau n'est pas seulement une gourmandise, c'est aussi un symbole de convivialité.
On le partage souvent lors des repas festifs. En utilisant des ingrédients locaux et de saison, ce gâteau incarne l'esprit de la cuisine française, simple mais raffinée. Il se savoure aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine tamisée pour une texture plus légère et aérée.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Ajoutez un peu de vanille pour rehausser le goût du gâteau.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Pour une belle dorure, assurez-vous de bien badigeonner la surface avec le mélange de lait et de jaune d'œuf.
- Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur contraste de saveurs.
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux plus longtemps.
Ingrédients
- Farine normale 530 grammes
- Sucre 100 grammes
- Levure boulangère - Mettez la marque que vous voulez 2 sachets
- Lait tiède - Environ 1/2 petite tasse à café (pour diluer la levure) 20 millilitres
- Lait tiède 100 millilitres
- Crème fraîche liquide ou épaisse - Si vous n'avez pas de crème F. (dans ce cas vous mettez 200 ml de lait au lieu de 100 ml comme indiqué ci-dessus) 100 grammes
- Sel 1/2 cuillère à cafés
- Pomme - Pour la garniture (pas obligée) 1
- Fromage à tartiner - La moitié d'une barquette 125 grammes
- Poudre d'amande - Pas obligatoires 2 cuillères à soupes
- Œufs 2
- Lait - Pour la dorure 5 cuillères à soupes
- Jaune d'œuf - Pour la dorure 1
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, mettre les 20 ml de lait tiède, ajouter les 2 sachets de levure boulangère, bien délayer avec le lait, et laisser mousser pendant 10 minutes.
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Étape 2Tiédir les 100 ml de lait et les 100 g de crème fraîche.
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Étape 3Ajouter le lait tiédi et la crème fraîche au mélange de levure dans le saladier.
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Étape 4Ajouter la farine, le sel, le sucre et la poudre d'amande, puis bien mélanger le tout ensemble.
-
Étape 5Incorporer les 2 œufs, bien mélanger et pétrir la pâte soit à la main ou au robot.
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Étape 6Ajouter le fromage à tartiner, bien mélanger le tout ensemble et travailler la pâte pendant 7 à 10 minutes.
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Étape 7Couvrir le saladier avec un torchon humide et le placer dans un coin pour faire "pousser", ou le mettre dans le four à 50°C pendant au moins 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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Étape 8Quand la pâte est bien gonflée, la dégazer en farinant vos mains et en appuyant avec la paume pour enlever l'air, puis verser la pâte sur un plan de travail fariné et malaxer légèrement avec les mains farinées.
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Étape 9Beurrer et fariner un moule, puis verser la pâte dans le moule. Dresser les lamelles de pommes en les enfonçant légèrement et laisser pousser encore pendant 1 heure.
-
Étape 10Préchauffer le four à 180°C. Pour la dorure, délayer le jaune d’œuf dans les 5 cuillères à soupe de lait, badigeonner la surface avec un pinceau et saupoudrer un peu de sucre sur les pommes.
-
Étape 11Cuire pendant 30 minutes à 180°C, puis continuer la cuisson pendant 20 à 25 minutes à 150°C, selon votre four. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 364 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 61,1 g
Lipides 5,7 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la farine complète, mais cela peut modifier la texture et le goût du gâteau.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou du mascarpone comme alternative au fromage à tartiner.
Laissez la pâte lever pendant au moins 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des poires ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
Pour vérifier la cuisson, insérez une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la laisser lever à température ambiante avant la cuisson.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau une fois qu'il est complètement refroidi. Enveloppez-le bien pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût du gâteau.
Ça a l'air bon !
Votes
- santa a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Céline a trouvé ça délicieux!.
9 commentaires
Salomé
En fait si on ne met pas de pommes, ça fait une super brioche ... non ?
Je vais essayer ! Merci pour cette belle recette
chantal
chaleur tournante pour le four ? Recette a l air savoureuse merci bcp
paulette
je vais préparer de ce pas.. Merciii
Emeline
Pas mal du tout
Céline
En cours de cuisson, ça sent très bon, j'ai juste oublié de mettre la pomme
Ma gourmandise du jour !
Kilomètre-0, ahahaha ! c'est clair, c'est top
Kilomètre-0
Comme il fait envie
Ma gourmandise du jour !
santa : merci beaucoup , oui c'est excellent ce mélange de saveur
santa
Très original ça a l'air très bon!!!