Mon GÂTEAU de POMME de TERRE & POMME ROUGE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau de pomme de terre et pomme rouge est une belle illustration de la tradition culinaire française. Cette recette met en avant l'harmonie entre saveurs sucrées et salées. Ce gâteau, à la fois fondant et raffiné, résulte d'une expérience audacieuse. L'idée était d'associer la pomme de terre, un légume, et la pomme rouge, un fruit. Cette combinaison surprenante s'avère être une belle réussite.
Originaire de régions agricoles où ces ingrédients abondent, cette recette témoigne de la créativité des foyers qui cherchent à marier des produits simples pour concocter des plats réconfortants. Pour sa réalisation, la variété de pomme de terre blanche AGATA, d'origine France, est utilisée pour son goût excellent. Les proportions des ingrédients sont ajustées à chaque étape, garantissant ainsi un résultat à la fois fin et délicieux. Pour la présentation, des lamelles de pommes sont disposées en forme de fleur, mais il est tout à fait possible de laisser libre cours à son imagination pour le décor. Ce dessert rappelle l'importance du patrimoine culinaire, qui met à l'honneur les produits locaux et les recettes de famille.
Originaire de régions agricoles où ces ingrédients abondent, cette recette témoigne de la créativité des foyers qui cherchent à marier des produits simples pour concocter des plats réconfortants. Pour sa réalisation, la variété de pomme de terre blanche AGATA, d'origine France, est utilisée pour son goût excellent. Les proportions des ingrédients sont ajustées à chaque étape, garantissant ainsi un résultat à la fois fin et délicieux. Pour la présentation, des lamelles de pommes sont disposées en forme de fleur, mais il est tout à fait possible de laisser libre cours à son imagination pour le décor. Ce dessert rappelle l'importance du patrimoine culinaire, qui met à l'honneur les produits locaux et les recettes de famille.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de qualité : Optez pour des pommes rouges sucrées comme la Pink Lady pour un goût optimal.
- Préparez une purée lisse : Assurez-vous que les pommes de terre sont bien réduites en purée pour une texture fondante.
- Ajoutez de la crème fraîche : Cela apportera une onctuosité supplémentaire à votre gâteau.
- Soignez la décoration : Utilisez des lamelles de pommes pour créer des motifs floraux sur le dessus du gâteau.
- Contrôlez la cuisson : Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, il doit ressortir propre après 25 à 30 minutes.
- Utilisez un sirop pour lustrer : Préparez un sirop léger pour donner un bel aspect brillant à votre gâteau.
Ingrédients
- Pommes de terre - environ 4 pommes de terre 250 grammes
- Pommes rouges - pour moi la Pink Lady 2
- Crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupes
- Sucre 90 grammes
- Œufs 2
- Beurre 50 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Liqueur Anisette - facultatif 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Cuire les pommes de terre, puis enlever la peau et bien réduire en purée.
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Étape 2Ajouter les œufs et les sucres, puis mélanger le tout ensemble.
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Étape 3Ajouter la crème fraîche ainsi que la liqueur, toujours en mélangeant.
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Étape 4Fondre le beurre et l'ajouter à la préparation, en mélangeant toujours.
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Étape 5Peler une pomme et la couper en lamelles très fines, puis ajouter à la pâte.
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Étape 6Mélanger les pommes de terre et la pomme rouge ensemble jusqu'à obtenir une préparation bien onctueuse.
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Étape 7Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 8Beurrer et fariner un moule, puis y verser la préparation.
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Étape 9Bien étaler la pâte, le gâteau est prêt à enfourner.
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Étape 10Peler et couper en lamelles l'autre pomme rouge et dresser une fleur, ou laisser libre cours à votre imagination pour le dressage.
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Étape 11Saupoudrer d'un peu de sucre et quelques lichettes de beurre sur la préparation.
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Étape 12Cuire pendant 25 à 30 minutes, selon le four.
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Étape 13Préparer un sirop sur feu doux avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d'eau, porter à ébullition.
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Étape 14Verser le sirop en petite quantité sur le gâteau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, puis laisser bien refroidir avant de démouler.
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Étape 15
-
Étape 16
Une portion (env. 120 g) :
Calories 183 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 23,6 g
Lipides 7,5 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre blanches de la variété AGATA, qui ont un excellent goût.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais la recette utilise des pommes rouges, comme la Pink Lady, pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par un yaourt nature ou une alternative végétale si vous le souhaitez.
La cuisson du gâteau prend entre 25 et 30 minutes, selon votre four.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, la liqueur Anisette est facultative et peut être omise si vous ne souhaitez pas l'utiliser.
Vous pouvez décorer le gâteau en coupant des lamelles de pommes en forme de fleur ou en utilisant d'autres fruits selon votre imagination.
Pour préparer le sirop, mélangez une cuillère à soupe de sucre avec une cuillère à soupe d'eau et portez à ébullition sur feu doux.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le couvrir.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Velours86 a trouvé ça très bon.
3 commentaires
Velours86
je viens de tenter votre recette, avec une petite variante cependant: j'ai monté les blanc en neige avant de les incorporer au reste du mélange et j'ai mis une cuiller de fleur d'oranger à la place de l'anis. Il est au four...A suivre!
Ma gourmandise du jour !
rosinette : merci , ah mais ! il est excellent mon gâteau
rosinette
J' adore