RIZ CANTONNAIS
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine en pleine effervescence, le Riz Cantonnais séduit par ses arômes et ses saveurs. Originaire de l’île 974, cette spécialité chinoise est un véritable régal pour les yeux et les papilles. Avec ses ingrédients variés, ce plat coloré et texturé saura plaire à tout le monde.
Pour le préparer, il est important de respecter l'équilibre des ingrédients. Les quatre éléments principaux doivent être en proportions égales, mais le riz doit être plus présent que les autres. Cela garantit un mélange harmonieux de crevettes, de viande et de légumes, le tout relevé par une sauce soja délicate.
C'est un plat parfait pour partager un bon moment autour de la table.
Pour le préparer, il est important de respecter l'équilibre des ingrédients. Les quatre éléments principaux doivent être en proportions égales, mais le riz doit être plus présent que les autres. Cela garantit un mélange harmonieux de crevettes, de viande et de légumes, le tout relevé par une sauce soja délicate.
C'est un plat parfait pour partager un bon moment autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz basmati pour éviter que le riz ne colle.
- Ajoutez des champignons noirs pour une texture et une saveur supplémentaires.
- Ne surchargez pas le wok pour permettre aux ingrédients de bien frémir et d'atteindre une belle dorure.
- Assaisonnez progressivement avec la sauce soja et le vetsin pour éviter de trop saler le plat.
- Réservez les ingrédients cuits avant de les mélanger avec le riz pour préserver leur texture.
- Goûtez régulièrement pendant la cuisson pour ajuster l'assaisonnement à votre goût.
Ingrédients
- Riz - cuit, de préférence du basmati (ça ne colle pas)
- Crevettes - petites, décortiquées
- Reste de rôti - de poulet ou porc ou épaule cuite à émincer
- Œufs - en omelette sans poivre
- Brèdes - chou de chine ou pak choï
- Sauce de soja - clair
- Vetsin - glutamate de sodium, exhausteur de goût
- Huile - de tournesol
- Sel - fin
- Gousse d'ail - pour faire sauter les brèdes
- Champignon noir - oreille de chat, déshydratés, à mettre à tremper pendant 20 minutes, puis essorer et couper finement
Préparation
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Étape 1Ajouter des champignons noirs "oreille de chat" déshydratés dans de l'eau pendant 20 minutes pour les réhydrater, puis les essorer et les couper finement pour les ajouter au Riz Cantonnais.
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Étape 2Battre les œufs en omelette avec une pincée de vetsin et quelques gouttes de sauce de soja clair, cuire l'omelette à la poêle ou au wok sans la brûler, puis la retirer du feu, la couper grossièrement et la réserver.
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Étape 3Faire sauter les crevettes dans une cuillère à soupe d'huile avec une pincée de vetsin, quelques gouttes de soja clair et une pincée de sel, les laisser légèrement dorer sans les brûler, puis les retirer et les réserver.
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Étape 4Couper l'épaule cuite en lamelles grossièrement, la passer au wok pour la griller légèrement ou la laisser nature, sans assaisonnement si ce sont des restes de rôti, puis l'émincer finement.
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Étape 5Laver et égoutter les brèdes, les couper finement, puis dans un wok, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'ail émincé sans le brûler, ajouter les brèdes coupés, une pincée de sel, de vetsin et des gouttes de sauce de soja, bien remuer et retirer du feu pour réserver.
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Étape 6Dans un wok ou une grande sauteuse, ajouter un peu d'huile dans le fond, puis ajouter un peu de riz cuit, parsemer d'ingrédients comme les brèdes, l'omelette, les crevettes et l'épaule cuite en alternant avec le riz cuit, ajouter du vetsin, très peu de sel et arroser de sauce de soja clair, laisser frire légèrement le riz, puis bien mélanger le tout, goûter l'assaisonnement et laisser le Riz Cantonnais légèrement frit dans le fond du wok.
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Étape 7
Mots-clés: RIZ CANTONNAIS
Publié par Ma gourmandise du jour !
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz basmati, car il ne colle pas.
Oui, vous pouvez utiliser des restes de rôti de poulet, de porc ou d'épaule cuite.
Battez les œufs en omelette avec une pincée de vetsin et quelques gouttes de sauce de soja, puis cuisez-les à la poêle ou au wok sans les brûler.
Oui, vous pouvez ajouter des brèdes chou de chine ou pak choï, ainsi que des champignons noirs 'oreille de chat' préalablement réhydratés.
Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de soja clair, en fonction de la quantité de riz.
Ajoutez juste un petit peu d'huile dans le fond du wok et évitez d'en mettre trop lors de la cuisson.
Laissez le riz frémir légèrement dans le fond du wok avant de bien mélanger tous les ingrédients.
Il est préférable de le préparer frais, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler au moment de servir.
Vous pouvez l'accompagner de rougail de tomate bien pimenté, rougail Dakatine, sauce Z'oignon gingembre ou pâte de piment confit.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- lele85 a trouvé ça délicieux!.
- Nath47 a trouvé ça délicieux!.
9 commentaires
Nath47
Merci pour vos conseils et vos recettes, je ne dispose pas de vetsin (et franchement ça ne nous tente pas trop), j'utilise en revanche lardons nature au lieu d'épaule, un petit peu maïs en grains au lieu et place de brède, pas de crevettes mais un reste de thon nature..En tous cas merci
Ma gourmandise du jour !
merci à toi , avec plaisir
Invité
Ah mes hommes en rafole, merci beaucoup pour cette idée, recette simple et très originale !
Ma gourmandise du jour !
lele85 : merci, très très bon, belle journée à toi
Ma gourmandise du jour !
Kilomètre-0, merci , il est excellent
Ma gourmandise du jour !
rosinette : merci , c'est tellement bon, j'ai appris à faire ce riz cantonnais avec une chinoise
lele85
j'adhère à fond
Kilomètre-0
Moi aussi Elle fait très envie
Bisous
rosinette
j, aime beaucoup