ROUGAIL DAKATINE (pâte d'arachide) aux MICRO-ONDES, spécialité du 974
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rougail dakatine est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise. Il illustre la richesse des saveurs et des traditions de l'île. Cette spécialité, à base de pâte d'arachide, accompagne souvent le riz ou les viandes. Elle témoigne des influences africaines et indiennes sur la gastronomie locale. Utilisé comme condiment, le rougail dakatine s'inspire des rougails traditionnels, faits de tomates et d'épices.
Ce plat rassemble chaleur et convivialité. Il est particulièrement apprécié lors des repas en famille ou entre amis, où chacun se régale avec enthousiasme. La simplicité des ingrédients reflète l'esprit de la cuisine réunionnaise, valorisant les produits frais. En plus d'accompagner un carry ou un riz cantonnais, le rougail dakatine se déguste également dans un sandwich ou en apéritif sur des toasts. Il existe ainsi de nombreuses façons de savourer cette délicieuse préparation.
Ce plat rassemble chaleur et convivialité. Il est particulièrement apprécié lors des repas en famille ou entre amis, où chacun se régale avec enthousiasme. La simplicité des ingrédients reflète l'esprit de la cuisine réunionnaise, valorisant les produits frais. En plus d'accompagner un carry ou un riz cantonnais, le rougail dakatine se déguste également dans un sandwich ou en apéritif sur des toasts. Il existe ainsi de nombreuses façons de savourer cette délicieuse préparation.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates bien mûres pour un goût plus riche et savoureux.
- Ajoutez du gingembre ou du combava pour une touche d'originalité et de fraîcheur.
- Ne négligez pas le piment, même si vous pouvez le faire sans, il apporte une belle chaleur au plat.
- Vérifiez la consistance de votre rougail après le passage au micro-ondes, et ajustez avec un peu d'eau si nécessaire.
- Servez chaud ou froid, selon vos préférences, pour apprécier pleinement les saveurs.
- Accompagnez-le de riz jaune et de saucisses frites pour un repas typique de l'île.
- Attention à la chaleur lors de la sortie du bol du micro-ondes, utilisez des gants de cuisine.
Ingrédients
- Tomates - bien mûres, ou bien des tomates concassées en boîte de conserve 2
- DAKATINE 2 cuillères à soupes
- Piments - petits verts ou rouges, on peut le faire sans piment
- Sel 1/2 cuillère à cafés
- Oignon - coupé finement ou en lamelles 1
- Gingembre ou combava - facultatif
- Huile de tournesol ou d'arachide - pas obligatoire, dans la DAKATINE il y a déjà 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mixer ou piler le piment, couper l'oignon finement ou grossièrement (mélanger les deux si désiré), et couper les tomates.
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Étape 2Dans un bol, ajouter le piment, le sel, l'oignon émincé, la pâte d'arachide, puis ajouter les tomates par-dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'huile, mais ce n'est pas obligatoire.
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Étape 3Placer le bol au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes (selon la quantité de votre recette). Si vous n'avez pas de micro-ondes, pocher les tomates pendant 5 à 8 minutes, enlever la peau et ajouter à la préparation. Vous pouvez aussi griller les tomates pour un meilleur goût.
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Étape 4Retirer le bol du micro-ondes (attention, c'est chaud) et bien remuer le tout pour délayer la pâte d'arachide avec les autres ingrédients. Si le rougail est trop compact, ajouter un peu d'eau pour le rendre légèrement crémeux.
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Étape 5Goûter l'assaisonnement et servir soit chaud soit froid.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 33 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 1,2 g
Lipides 1,9 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Questions fréquentes
La DAKATINE est une pâte d'arachide très populaire à La Réunion, utilisée dans de nombreuses recettes, notamment le rougail.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates concassées en boîte si vous n'avez pas de tomates fraîches.
Oui, vous pouvez préparer le rougail sans piment si vous préférez un plat moins épicé.
Vous devez cuire le rougail au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes, selon la quantité.
Si le rougail est trop compact, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour le rendre légèrement crémeux.
L'huile est facultative, mais si vous souhaitez en utiliser une autre, vous pouvez opter pour une huile d'olive ou une autre huile neutre.
Le rougail peut être servi chaud ou froid, selon votre préférence.
Il est souvent servi avec du riz jaune et des saucisses frites, mais vous pouvez l'accompagner de tout autre plat de votre choix.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme du gingembre ou du combava pour plus de saveur.
Pour enlever la peau des tomates, vous pouvez les pocher dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis les plonger dans de l'eau froide.
Ça a l'air bon !
Votes
- Dominique Hoarau a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Dominique Hoarau
Yes !!!!!!!!
Ma gourmandise du jour !
merciii, avec plaisir hclaude
hclaude
merci a vous pour vos recettes je suis fan j adore ce genre de préparation.