Tarte citron et sa meringue italienne

Foncer la pâte sur un cerclage plus facile a enlever qu’un moule a tarte.

Piquer avec une fourchette et mettre au froid minimum 30 min.

A la sortie mettre un cercle papier sur le fond de tarte et déposer des haricots secs ou autres.

Faire cuire a blanc 15 a 20 min à 180 degrés.

Laisser refroidir a la sortie du four et démouler la tarte.

Enlever les haricots et le papier.

Presser les 4 citrons.

Casser les œufs dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron mélanger et mettre sur le feu.

Faire épaissir le mélange, un fois la texture épaisse la verser dans un saladier, laisser refroidir 5 min et ajouter le beurre coupé en dés bien mélanger.

Donner un coup de mixeur plongent pour bien mélanger.

Verser le tout sur la tarte.

Mettre au frais mini 2 heures voir la nuit pour moi.

Dans une casserole mettre l’eau, le sucre et faire cuire jusqu’a ce que le sirop atteigne 118 degrés.

Pendant ce temps monter les blancs en neige au batteur.

Une fous la température du sirop atteint le verser sur les blancs toujours avec le batteur.

La texture doit être ferme, lisse et brillante.

A l’aide d’une poche a douille cannelée déposer la meringue sur la tarte et passer un coup de chalumeau.

Ils ont envie d'essayer

• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
• gérard trouve que ça a l'air rudement bon.