Frite à la morue ( Bacalhau à Brás)

1. La veille, faites dessaler la morue dans de l’eau froide en changeant l’eau régulièrement, ou utilisez de la morue déjà dessalée (disponible en poissonnerie ou en grande surface).
   Le jour de la préparation, retirez les arêtes et émiettez la morue du bout des doigts.


2. Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché dans de l’huile d’olive. Ajoutez la morue émiettée et faites-la dorer pendant 5 minutes. Réservez.


3. Préparez des frites en forme d’allumettes (fines) et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.


4. Dans une grande poêle ou une sauteuse, déposez une couche de morue, parsemez de persil, puis ajoutez les frites par-dessus. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.


5. Ajoutez les œufs battus, puis remuez doucement à feu moyen afin d’obtenir une texture proche des œufs brouillés, et non une omelette. En fin de cuisson (environ une minute avant), poivrez et ajoutez les olives noires.

Ils ont envie d'essayer

• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.