Coulant au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le coulant au chocolat, aussi appelé moelleux au chocolat, est un dessert incontournable qui a vu le jour dans les années 1980 en France. Ce délicieux gâteau doit sa renommée à sa cuisson parfaite qui révèle un cœur fondant irrésistible, un vrai bonheur pour les amateurs de chocolat. Rapidement adopté dans les restaurants puis dans les foyers, il est devenu un classique des repas gourmands à ne pas manquer.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas trop cuire les coulants, ils doivent rester fondants à l'intérieur.
- Beurrez et farinez bien les moules pour éviter que les coulants ne collent.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.
- Servez chaud avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
- Préparez la pâte à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
Ingrédients
- Chocolat noir - 70% 115 grammes
- Beurre 60 grammes
- Sucre 60 grammes
- Crème liquide entière 50 grammes
- Farine 20 grammes
- Œufs 2
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Battre les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 3Tout en mélangeant, incorporer la farine puis la crème fraîche.
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Étape 4Casser le chocolat en morceaux dans un récipient et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
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Étape 5Ajouter cette préparation dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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Étape 6Verser la pâte dans des moules beurrés et farinés.
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Étape 7Enfourner pour 10 à 15 minutes, il faut surveiller, la cuisson peut varier en fonction des fours.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 546 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 36,5 g
Lipides 37,8 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury, qui complémente la richesse du chocolat.
- Porto: Un Porto, particulièrement un Ruby, qui apporte des notes fruitées et une belle douceur.
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes, qui offre une belle acidité pour équilibrer la douceur du dessert.
Questions fréquentes
La température de cuisson est de 180°C.
Il faut cuire les coulants au chocolat pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture du coulant.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la sortir et de la cuire directement sans la laisser revenir à température ambiante.
Les coulants sont cuits lorsque les bords sont fermes mais que le centre reste légèrement tremblotant. Vous pouvez faire un test en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir légèrement humide.
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du yaourt nature ou du lait, mais cela peut affecter la texture du coulant.
Cette recette permet de réaliser 3 coulants au chocolat.
Il est recommandé d'utiliser des moules individuels en silicone ou en métal, beurrés et farinés pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des fruits ou même des éclats de caramel pour varier les saveurs.
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13 commentaires
melayers
super bon se coulant miamiammmm bisoussss
fifibrand
oh oui, c'est mon coeur qui coule................
samoucha
C'est une tuerie et j'adore !!!!!