Crêpes à la farine de châtaigne
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée de l'automne, quoi de mieux que de préparer de délicieuses crêpes à la farine de châtaigne pour célébrer cette saison gourmande ? Pour environ une douzaine de crêpes, selon la taille de votre poêle, vous obtiendrez une saveur unique, légèrement sucrée et rustique, qui rappelle les balades en forêt, là où les châtaignes tombent sous les arbres. Idéales pour un brunch du dimanche ou un goûter réconfortant, ces crêpes se marient parfaitement avec des confitures maison ou des fruits de saison.
Elles apportent une ambiance chaleureuse à vos repas en famille, invitant à la convivialité autour de plats réconfortants. Que vous les serviez en dessert ou en plat principal, ces crêpes s'adaptent à toutes vos envies automnales.
Elles apportent une ambiance chaleureuse à vos repas en famille, invitant à la convivialité autour de plats réconfortants. Que vous les serviez en dessert ou en plat principal, ces crêpes s'adaptent à toutes vos envies automnales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus lisse.
- Laissez reposer la pâte au moins 1 heure pour des crêpes plus légères.
- Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les crêpes ne collent.
- Ajoutez un peu de beurre dans la poêle entre chaque crêpe pour un goût riche.
- Testez la première crêpe pour ajuster la chaleur de la poêle.
- Garnissez vos crêpes avec des fruits frais ou des sauces pour plus de saveur.
- Conservez les crêpes entre deux assiettes pour les garder chaudes.
Ingrédients
- Farine blanche 100 grammes
- Farine de châtaigne 100 grammes
- Œufs - Gros 2
- Lait demi-écrémé 400 millilitres
- Eau 50 à 100 millilitres
- Sucre vanillé - Pour des crêpes sucrées (facultatif) 1 à 2 sachets
- Sel
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, tamiser les farines, le sel et éventuellement le sucre si vous en mettez.
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Étape 2Faire un puits et y casser les œufs.
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Étape 3Mélanger doucement puis ajouter progressivement le lait et l'eau.
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Étape 4Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse.
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Étape 5Couvrir le saladier d'un torchon propre et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
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Étape 6Faire chauffer une poêle enduite de beurre fondu ou d'huile et faire cuire les crêpes.
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Étape 7Servir immédiatement dès la sortie de la poêle ou les conserver entre 2 assiettes pour qu'elles restent bien chaudes.
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Étape 8À garnir selon vos envies, bon appétit!
Mots-clés: châtaigne, crepe, crêpes, farine de châtaigne
Une portion (env. 210 g) :
Calories 267 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 39,4 g
Lipides 4,1 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur des crêpes à la farine de châtaigne.
- Cider: Un cidre brut, avec ses notes fruitées et légèrement acidulées, se mariera parfaitement avec les crêpes, surtout si elles sont garnies de fruits.
- Vin rosé: Un vin rosé léger et fruité, comme un Côtes de Provence, complétera les saveurs des crêpes tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète ou d'autres farines sans gluten, mais cela peut modifier la texture et le goût des crêpes.
La pâte à crêpes peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Vous pouvez tester la chaleur de la poêle en y versant quelques gouttes d'eau. Si elles dansent et s'évaporent rapidement, la poêle est prête.
Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les conserver au chaud entre deux assiettes ou les réchauffer au micro-ondes avant de servir.
Les crêpes peuvent être garnies de nombreux ingrédients, sucrés ou salés. Essayez des fruits frais, de la confiture, du chocolat, ou des garnitures salées comme du fromage ou des légumes.
Oui, laisser reposer la pâte permet aux ingrédients de bien se mélanger et améliore la texture des crêpes.
Oui, vous pouvez remplacer le lait demi-écrémé par du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal selon vos préférences.
La taille des crêpes dépend de votre poêle. En général, une crêpe de 20 à 25 cm de diamètre est idéale pour une cuisson uniforme.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude et utilisez un peu de beurre ou d'huile pour graisser la surface avant de verser la pâte.
Ça a l'air bon !
Anna Vuaillat
merci pour ces belles recettes, qui fleurent bon le sous-bois, avec la farine de châtaignes.