Gâteau au chocolat à double cuisson
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau au chocolat à double cuisson est un véritable classique de la pâtisserie française. Cette recette, à la fois simple et sophistiquée, met en valeur tout le savoir-faire artisanal. La technique de la double cuisson est la clé de sa réussite : elle permet d'obtenir une croûte croustillante à l'extérieur tout en conservant un cœur fondant et moelleux.
Ce contraste de textures fait de chaque bouchée une expérience gourmande unique. Ce gâteau est souvent apprécié lors des fêtes et repas en famille, symbolisant le partage et la convivialité. Avec le temps, il est devenu un incontournable pour tous les amateurs de chocolat, qui y retrouvent un plaisir intense et traditionnel.
Ce contraste de textures fait de chaque bouchée une expérience gourmande unique. Ce gâteau est souvent apprécié lors des fêtes et repas en famille, symbolisant le partage et la convivialité. Avec le temps, il est devenu un incontournable pour tous les amateurs de chocolat, qui y retrouvent un plaisir intense et traditionnel.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation de la pâte pour assurer une cuisson uniforme.
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense dans votre gâteau.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder la légèreté de la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Pour une texture encore plus fondante, laissez le gâteau reposer une nuit avant de le déguster.
- Servez avec une boule de glace ou de la crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Chocolat 125 grammes
- Sucre 125 grammes
- Beurre 100 grammes
- Farine 60 grammes
- Œufs 3
- Lait 3 cuillères à soupes
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 190°C.
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Étape 2Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux et le lait, puis réserver.
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Étape 3Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc, crémeux et qu'il prenne un peu de volume.
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Étape 4Ajouter le mélange à base de chocolat fondu tout en mélangeant vivement.
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Étape 5Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement dans le saladier.
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Étape 6Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.
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Étape 7Sortir le gâteau du four, il doit avoir une croûte sèche sur le dessus mais le centre doit être encore tremblant.
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Étape 8Verser la pâte dans le mixeur (sans se brûler), puis mixer tout en incorporant la farine.
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Étape 9Remplacer le papier sulfurisé du moule à cake par une nouvelle feuille propre, puis verser à nouveau la pâte dedans.
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Étape 10Réanfourner pour 15 à 25 minutes, en fonction des fours et de la texture désirée (bien humide au centre ou bien cuit).
-
Étape 11Le gâteau est encore meilleur le lendemain, servi tiède ou à température ambiante, mais pas froid.
Mots-clés: chocolat, gâteau, gateau au chocolat
Une portion (env. 150 g) :
Calories 591 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 58,0 g
Lipides 33,5 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Vin rouge doux (comme un Banyuls): Un vin rouge doux avec des notes de fruits rouges et de chocolat qui complétera la richesse du gâteau au chocolat.
- Porto (Ruby ou Tawny): Le Porto, avec ses arômes de fruits secs et sa douceur, s'accorde parfaitement avec le chocolat, apportant une belle harmonie.
- Vin blanc moelleux (comme un Sauternes): Un vin blanc moelleux avec des notes de miel et de fruits confits qui contraste agréablement avec l'intensité du chocolat.
Questions fréquentes
Le gâteau au chocolat doit être cuit à 190°C.
Le gâteau doit cuire pendant 25 minutes, puis être mixé et remis au four pour 15 à 25 minutes supplémentaires.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera légèrement le goût et la texture du gâteau.
Le gâteau est cuit lorsque le dessus est sec et que le centre est encore légèrement tremblant, selon votre préférence de texture.
Oui, le gâteau est encore meilleur le lendemain, servi tiède ou à température ambiante.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits, mais cela peut modifier la cuisson.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est préférable de le décongeler lentement au réfrigérateur.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
cece69
hummmmm trop bon merci
hiver
merci
parfait 5/5