Mille-feuilles de légumes du soleil au fromage de chèvre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez cette délicieuse recette de mille-feuilles de légumes du soleil au fromage de chèvre, parfaite pour l'été ! Ce plat met en valeur des légumes gorgés de soleil comme les courgettes, les aubergines et les poivrons, pour des saveurs riches et colorées. Facile à préparer, il suffit de superposer les légumes et le fromage dans un moule à cake, afin d'obtenir une présentation élégante et gourmande.
Servi bien frais, ce mille-feuilles est idéal pour un repas en plein air, alliant fraîcheur et gourmandise. À tester sans tarder pour profiter pleinement des récoltes de saison !
Servi bien frais, ce mille-feuilles est idéal pour un repas en plein air, alliant fraîcheur et gourmandise. À tester sans tarder pour profiter pleinement des récoltes de saison !
Trucs & Astuces
- Choisissez des légumes frais pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier aluminium pour cuire les légumes à l'étouffée, cela permet de conserver leur humidité.
- Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur, cela aide à bien tasser les couches et à améliorer les saveurs.
- Servez avec un filet d'huile d'olive pour rehausser le goût du mille-feuille.
- Coupez les légumes en tranches uniformes pour une cuisson homogène.
Ingrédients
- Poivron 2
- Courgette verte - belle 1
- Courgette jaune - belle 1
- Aubergine - pas trop grosse 1
- Tomates séchées à l'huile - égouttées 150 grammes
- Fromage de chèvre - type crottin peu affiné, Sainte Maure (à défaut de la bûche de chèvre type Soignon sans la croûte, trop forte en goût elle gâcherait la saveur de certains légumes)
- Pesto de basilic - quantité selon les goûts
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 210°C.
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Étape 2Laver les légumes.
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Étape 3Couper les courgettes et l'aubergine en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
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Étape 4Emballer les rondelles d'aubergine dans du papier aluminium pour en faire un petit paquet afin qu'elles cuisent à l'étouffée.
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Étape 5Faire de même pour les rondelles de courgette jaune et les rondelles de courgette verte.
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Étape 6Déposer les poivrons sur la plaque du four ainsi que les 3 petits paquets d'aluminium.
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Étape 7Au bout de 35 minutes, sortir les poivrons, les laisser tiédir, les peler, les épépiner et les couper en lanières.
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Étape 8Poursuivre la cuisson de 15 à 25 minutes pour les autres légumes et vérifier s'ils sont cuits avant de les sortir du four.
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Étape 9Saler et poivrer chaque tas de légumes.
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Étape 10Graisser le moule à cake avec l'huile d'olive.
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Étape 11Y étaler une couche d'aubergine, du pesto, une couche de poivron, du fromage de chèvre, une couche de courgette verte, une couche de tomates confites, du pesto, du fromage de chèvre et terminer par une couche de courgette jaune.
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Étape 12Bien tasser à chaque fois, entre chaque couche.
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Étape 13Couvrir de film alimentaire et mettre un poids sur le mille-feuilles pour le tasser (par exemple, une brique de lait).
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Étape 14Placer au réfrigérateur toute une nuit.
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Étape 15Avant de servir, incliner le moule au-dessus d'un évier pour faire s'écouler le jus éventuellement rendu par les légumes.
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Étape 16Couper en tranches et servir avec un filet d'huile d'olive.
Mots-clés: aubergine, basilic, chèvre, courgette, courgette jaune, courgette verte, fromage de chèvre, légumes, légumes du soleil, mille-feuilles, pesto, poivron, poivron rouge
Une portion (env. 200 g) :
Calories 397 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 3,9 g
Lipides 37,2 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Ce vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, accompagne parfaitement les légumes grillés et le fromage de chèvre.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du mille-feuille de légumes.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, sans élevage en fût, qui met en valeur la douceur des légumes tout en s'harmonisant avec le fromage de chèvre.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les légumes par d'autres de votre choix, comme des carottes ou des champignons, selon vos préférences.
Le mille-feuille se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler, mais la texture des légumes peut être altérée.
Oui, il est recommandé de préparer le mille-feuille la veille pour qu'il ait le temps de bien se tasser au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser du fromage ricotta ou du fromage feta si vous préférez un goût moins prononcé que celui du fromage de chèvre.
Les légumes doivent être tendres mais pas trop mous. Vous pouvez les piquer avec une fourchette pour vérifier leur cuisson.
Oui, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou de l'origan, ou des épices selon vos goûts pour rehausser la saveur.
Oui, vous pouvez utiliser une sauce tomate ou une tapenade d'olive si vous ne souhaitez pas utiliser de pesto.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des tranches que vous coupez.
Bien que le mille-feuille soit généralement servi froid, vous pouvez le réchauffer légèrement au four si vous préférez le déguster chaud.
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