Mille-feuilles de légumes du soleil au fromage de chèvre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée de l'été, les marchés se remplissent de légumes colorés et savoureux, parfaits pour préparer un mille-feuilles de légumes du soleil au fromage de chèvre. Cette recette met à l'honneur les courgettes, aubergines et poivrons, des légumes incontournables de la saison, qui apportent fraîcheur et légèreté à vos repas estivaux. Les légumes rôtis, associés à un pesto parfumé et au fromage de chèvre, offrent un mélange de saveurs gourmand qui ravira vos papilles.
Idéal en entrée ou en plat principal, ce mille-feuilles se déguste aussi bien chaud que froid, ce qui en fait un choix pratique pour les pique-niques ou les repas en plein air. Préparez-le à l'avance et laissez-le refroidir au réfrigérateur pour partager un moment convivial autour de la table.
Idéal en entrée ou en plat principal, ce mille-feuilles se déguste aussi bien chaud que froid, ce qui en fait un choix pratique pour les pique-niques ou les repas en plein air. Préparez-le à l'avance et laissez-le refroidir au réfrigérateur pour partager un moment convivial autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choix des légumes : Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal.
- Préparation des légumes : Assurez-vous de bien les laver et les couper uniformément pour une cuisson homogène.
- Emballage des légumes : Enveloppez les légumes dans du papier aluminium pour les cuire à l'étouffée, ce qui préserve leur saveur.
- Assemblage des couches : Tassez bien chaque couche pour éviter que le mille-feuille ne s'effondre à la découpe.
- Repos au réfrigérateur : Laissez reposer le mille-feuille toute une nuit pour que les saveurs se mélangent.
- Écoulement du jus : Inclinez le moule avant de servir pour éliminer l'excès de jus des légumes.
Ingrédients
- Poivron 2
- Courgette verte 1 belle
- Courgette jaune 1 belle
- Aubergine 1 pas trop grosse
- Tomates séchées à l'huile - égouttées 150 grammes
- Fromage de chèvre type crottin peu affiné - Sainte Maure (à défaut de la bûche de chèvre type Soignon sans la croûte, trop forte en goût, elle gâcherait la saveur de certains légumes)
- Pesto de basilic - quantité selon les goûts
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 210°C.
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Étape 2Laver les légumes.
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Étape 3Couper les courgettes et l'aubergine en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
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Étape 4Emballer les rondelles d'aubergine dans du papier aluminium pour qu'elles cuisent à l'étouffée.
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Étape 5Faire de même pour les rondelles de courgette jaune et verte.
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Étape 6Déposer les poivrons sur la plaque du four ainsi que les paquets d'aluminium.
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Étape 7Au bout de 35 minutes, sortir les poivrons, les laisser tiédir, les peler, les épépiner et les couper en lanières.
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Étape 8Poursuivre la cuisson de 15 à 25 minutes pour les autres légumes et vérifier s'ils sont cuits avant de les sortir du four.
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Étape 9Saler et poivrer chaque tas de légumes.
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Étape 10Graisser le moule à cake avec l'huile d'olive.
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Étape 11Étaler une couche d'aubergine, du pesto, une couche de poivron, du fromage de chèvre, une couche de courgette verte, une couche de tomates confites, du pesto, du fromage de chèvre et terminer par une couche de courgette jaune.
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Étape 12Bien tasser à chaque fois, entre chaque couche.
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Étape 13Couvrir de film alimentaire et mettre un poids sur le mille-feuilles pour le tasser.
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Étape 14Placer au réfrigérateur toute une nuit.
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Étape 15Avant de servir, incliner le moule au-dessus d'un évier pour faire s'écouler le jus éventuellement rendu par les légumes.
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Étape 16Couper en tranches et servir avec un filet d'huile d'olive.
Mots-clés: aubergine, basilic, chèvre, courgette, courgette jaune, courgette verte, fromage de chèvre, légumes, légumes du soleil, mille-feuilles, pesto, poivron, poivron rouge
Une portion (env. 200 g) :
Calories 397 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 3,9 g
Lipides 37,2 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Ce vin blanc frais et aromatique apporte une belle acidité qui équilibre la richesse du fromage de chèvre et rehausse les saveurs des légumes.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui accompagne parfaitement les plats de légumes et le fromage de chèvre, tout en apportant une touche de fraîcheur.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec des notes de fruits et une belle minéralité, qui s'accorde bien avec les légumes rôtis et le fromage.
Questions fréquentes
Vous pouvez remplacer les aubergines par des champignons ou des courges, selon vos préférences.
Oui, il est recommandé de le préparer la veille pour que les saveurs se mélangent bien.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, mais choisissez un fromage de chèvre frais avec un goût doux pour ne pas dominer les autres légumes.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches nettes sans écraser les légumes.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour plus de saveur.
Non, le pesto est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par une autre sauce de votre choix.
Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits. Vérifiez en les piquant avec une fourchette.
Il est préférable d'utiliser des légumes frais pour cette recette, mais si vous utilisez des surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
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