Tarte au Fromage & Pâte Brisée à la Farine de Sarrasin
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au fromage est une spécialité incontournable des régions montagnardes françaises, où les produits laitiers sont à l'honneur. Elle met en valeur des fromages locaux comme le gruyère ou l'emmental, qui apportent toute la richesse et la gourmandise des saveurs alpines. Pour une tarte de 22 cm de diamètre, on utilise une pâte brisée à la farine de sarrasin, qui donne une texture unique et un goût légèrement rustique, parfait pour équilibrer la douceur crémeuse de la garniture.
Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette tarte symbolise la convivialité et le partage. Elle se déguste souvent encore tiède, ce qui permet de révéler toute l'harmonie de ses ingrédients et de profiter pleinement de sa saveur délicate.
Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette tarte symbolise la convivialité et le partage. Elle se déguste souvent encore tiède, ce qui permet de révéler toute l'harmonie de ses ingrédients et de profiter pleinement de sa saveur délicate.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût, surtout pour le fromage et la crème.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Réfrigérez la pâte au moins 20 minutes avant de l'étaler pour une texture plus croustillante.
- Ajoutez des herbes comme de la ciboulette ou du thym à la garniture pour plus de saveur.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle; un léger doré est idéal.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et la texture crémeuse.
- Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Farine de sarrasin 75 grammes
- Farine blanche 75 grammes
- Beurre 70 grammes
- Œuf 1 petit
- Sel
- Fromage type gruyère suisse, emmental - Utiliser des restes de gruyère suisse, comté et emmental 120 grammes
- Crème liquide - Entière de préférence 130 millilitres
- Œufs 2
- Moutarde de Dijon - Belle 1 cuillère à café
- Noix de muscade en poudre - Belle 1 pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Verser les farines et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite) et mélanger.
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Étape 2Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir. Lorsque la pâte devient sableuse, incorporer l'œuf et pétrir à nouveau.
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Étape 3Former une boule avec la pâte (vous pouvez ajouter un peu d'eau au besoin), l'aplatir légèrement et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais 20 minutes au moins.
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Étape 4Étaler ensuite la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule.
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Étape 5Remettre au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 180 °C.
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Étape 6Couvrir la pâte de papier sulfurisé, et de billes de céramique ou légumes secs pour la faire cuire à blanc.
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Étape 7Enfourner pour 15 minutes puis la sortir du four, enlever les billes de céramique et la feuille de papier sulfurisé et laisser tiédir.
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Étape 8Pendant ce temps, préparer la garniture en râpant le fromage.
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Étape 9Battre les œufs, la crème, la moutarde et la noix de muscade. Saler et poivrer à votre convenance.
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Étape 10Parsemer le fond de tarte de fromage râpé puis verser dessus la préparation œufs et crème.
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Étape 11Faire cuire à 180 °C pendant 30 minutes environ ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré.
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Étape 12Servir dès la sortie du four, bien chaud.
Mots-clés: fromage, moutarde, pâte brisée, sarrasin, tarte, tarte fromage, tarte salée
Une portion (env. 80 g) :
Calories 247 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 17,7 g
Lipides 15,2 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec le fromage et la crème de la tarte.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc sec et fruité complétera les saveurs du fromage tout en apportant une belle acidité.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer légèrement épicé et aromatique peut créer un contraste intéressant avec la richesse de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le cheddar, le feta ou le bleu, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
La tarte est cuite lorsque le mélange est pris et doré sur le dessus. Vous pouvez insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, c'est prêt.
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou une alternative végétale comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut affecter la texture finale.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, en utilisant uniquement de la farine de sarrasin et en vous assurant que tous les autres ingrédients sont sans gluten.
La meilleure façon de réchauffer la tarte est de la mettre au four à 150°C pendant environ 10-15 minutes pour qu'elle soit bien chaude.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des poireaux ou des champignons pour plus de saveur et de nutrition.
Cette recette est conçue pour un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Christelle7, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Invité
Essayé et adopté. J'y ai ajouté des rondelles de tomate par dessus avant de mettre au four. ...c'est très bon
Assaada
elle est super bonne!!!merci je te donne 5coeurs bravo
samoucha
J'adore !!!
Merci math !
cece69
miam tres joli et bonne tarte merci