Beurre au raifort
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le beurre au raifort est une recette traditionnelle d'Europe centrale, notamment d'Alsace et d'Allemagne. Simple à réaliser, il met en valeur le raifort, une racine piquante reconnue depuis l'Antiquité pour ses qualités aromatiques et médicinales. Autrefois, on l'utilisait surtout pour relever les plats de viande lors des repas de fête.
Aujourd'hui, le mélange onctueux du beurre et du raifort apporte une touche de fraîcheur et de caractère aux viandes grillées, en particulier aux steaks. Ce condiment est devenu un incontournable de la gastronomie régionale, alliant saveurs traditionnelles et plaisir moderne.
Aujourd'hui, le mélange onctueux du beurre et du raifort apporte une touche de fraîcheur et de caractère aux viandes grillées, en particulier aux steaks. Ce condiment est devenu un incontournable de la gastronomie régionale, alliant saveurs traditionnelles et plaisir moderne.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Préférez le raifort frais pour une saveur plus intense.
- Ajoutez du sel selon votre goût pour rehausser les saveurs.
- Conservez le beurre au raifort dans un récipient hermétique pour prolonger sa fraîcheur.
- Servez le beurre au raifort avec des viandes grillées pour un contraste de saveurs.
- Pour une touche de couleur, ajoutez un peu de paprika au mélange.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes pour personnaliser votre recette.
Ingrédients
- Beurre - À température ambiante 100 grammes
- Raifort - Râpé finement (ou à défaut du raifort en conserve mais nature) 50 grammes
- Poivre
- Persil plat - Haché
Préparation
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Étape 1La veille, malaxez le beurre à la fourchette avec le raifort et le persil.
-
Étape 2Enroulez le mélange dans un film alimentaire et mettez-le au frigo toute une nuit.
-
Étape 3Le lendemain, utilisez le beurre pour griller vos steaks avec un peu d'huile et en accompagnement sur la viande.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 192 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 0,4 g
Lipides 20,2 g
Publié par ma truffe
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du raifort frais râpé ou du raifort en conserve, tant qu'il est nature.
Le beurre au raifort peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film alimentaire.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de l'estragon ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
Ce beurre est excellent pour assaisonner des steaks, mais vous pouvez également l'utiliser sur des légumes grillés ou des pommes de terre.
Oui, vous pouvez congeler le beurre au raifort. Formez-le en boudin dans du film alimentaire et congelez-le. Il se conserve bien jusqu'à trois mois.
Oui, le raifort a un goût piquant et peut apporter une certaine chaleur au beurre, mais cela dépend de la quantité utilisée.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de raifort selon votre goût. Moins de raifort donnera un goût plus doux.
Le beurre au raifort se marie particulièrement bien avec le bœuf, mais il peut également être utilisé avec du poulet ou du poisson.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela peut modifier le goût final du beurre au raifort.
La préparation du beurre au raifort prend environ 10 minutes, mais il doit reposer au réfrigérateur toute une nuit pour bien développer les saveurs.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.