Bonjour les purées
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les purées aux poireaux et aux oignons frits font partie des classiques de la cuisine française, où les légumes sont mis à l'honneur pour leur goût et leur texture. Originaires des régions rurales, ces recettes simples mais savoureuses transforment des ingrédients basiques en plats réconfortants, reflet d'un riche héritage gastronomique. En associant les pommes de terre à ces légumes, ces purées apportent une touche d'originalité tout en conservant l'authenticité des recettes traditionnelles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre farineuses pour une purée plus légère et aérienne.
- Ajoutez un jaune d'œuf à la purée pour une texture encore plus crémeuse.
- Incorporez un peu de fromage râpé pour une saveur supplémentaire.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement selon vos goûts, surtout avec le sel et la muscade.
- Pour une purée plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant au lieu d'un presse-purée.
- Servez la purée avec un filtre de crème pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Pommes de terre - Pour les deux purées 800 grammes
- Poireaux - Moyens 3 unités
- Lait - Pour les deux purées 250 centilitres
- Crème - Un peu pour les deux purées
- Beurre - Pour les deux purées
- Huile - Pour les deux purées
- Sel - Pour les deux purées
- Poivre - Pour les deux purées
- Muscade - Pour les deux purées
- Oignons - Beaux pour la purée aux oignons frits 2 unités
Préparation
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Étape 1Coupez et émincez finement les poireaux, puis faites-les étuver dans un mélange de beurre et d'huile. Salez et poivrez.
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Étape 2Faites cuire les pommes de terre et préparez la purée avec le reste des ingrédients. Une fois la purée terminée, rajoutez les poireaux et servez.
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Étape 3Faites revenir les oignons dans le mélange de beurre et d'huile, en les faisant griller si vous le souhaitez. Préparez la purée et rajoutez les oignons frits.
Pour 100 g :
Calories 134 kcal
Protéines 3 g
Glucides 21 g
Lipides 3 g
Publié par ma truffe
Questions fréquentes
Vous pouvez préparer une purée aux poireaux et une purée aux oignons frits.
Pour chaque purée, vous aurez besoin de 800 g de pommes de terre.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, mais cela peut modifier le goût et la texture.
Chaque purée nécessite 25 cl de lait.
Ajoutez un peu plus de crème ou de lait selon votre goût pour obtenir une texture plus crémeuse.
Oui, vous pouvez préparer les purées à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Conservez les purées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les purées, mais la texture peut légèrement changer après décongélation.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, de l'ail ou du fromage pour plus de saveur.
Ces purées se marient bien avec des viandes rôties ou des plats végétariens.
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