Lapin à la cauchoise
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14 Commentaires
214 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Lapin - Coupé 1
- Vin blanc 200 millilitres
- Échalotes 3
- Moutarde 2 cuillères à soupes
- Crème épaisse - Grosses 5 cuillères à soupes
- Beurre 50 grammes
- Huile un peu
Préparation
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Étape 1Mettre le beurre et l'huile dans une casserole et faire bien dorer le lapin.
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Étape 2Sortir le lapin et jeter toute la graisse sans gratter la casserole. Y mettre les échalotes et les faire blondir dans le suc du lapin.
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Étape 3Ajouter le vin, bien gratter les sucs et faire prendre un bouillon. Incorporer 2 cuillères à soupe de crème, la moutarde et remettre le lapin dans la casserole.
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Étape 4Après 10 minutes, rajouter 1 cuillère de crème et attendre encore 10 minutes. Ensuite, mettre les 2 cuillères de crème restantes, goûter pour l'assaisonnement, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, selon la taille du lapin.
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Étape 5Servir avec des tagliatelles ou une bonne purée.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 217 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 1,1 g
Lipides 13,8 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la sauce à la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et d'épices, qui apportera une belle harmonie avec le goût du lapin.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui équilibrera la richesse du plat et rehaussera les saveurs des échalotes.
Questions fréquentes
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour accompagner le lapin à la cauchoise.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou même du yaourt nature, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Le temps de cuisson total est d'environ 40 minutes, mais cela peut varier en fonction de la taille des morceaux de lapin.
Ce plat se marie bien avec des tagliatelles, une purée de pommes de terre ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez préparer le lapin à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou de la pintade, mais le temps de cuisson peut varier.
Le lapin est bien cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement des os.
Non, cette recette contient de la crème et du beurre, mais vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose.
Le temps de préparation est d'environ 15 minutes, suivi du temps de cuisson.
Merci !
14 commentaires
ma truffe
merci ma chère lili
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
tres appetissant
ma truffe
cette recette à au mois 25 ans , mais elle à toujours autant de succet
utopia
Celle ci aussi j'aime merci bizz