Risotto froid aux moules
0 Commentaires
115 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Imaginez une belle soirée d'été, où les rires et les conversations flottent dans l'air, et où les saveurs de la mer viennent égayer votre table. Ce risotto froid aux moules, délicatement parfumé, apporte une fraîcheur unique et une touche d'originalité à vos repas en plein air. Déguster ce plat, c'est s'immerger dans un océan de saveurs, où la simplicité des ingrédients s'harmonise parfaitement avec la richesse des goûts marins.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz arborio pour une texture crémeuse.
- Ajoutez un verre de vin blanc pour rehausser les saveurs.
- Servez le risotto avec un filtre de jus de moules pour un goût authentique.
- Incorporez les moules juste avant de servir pour qu'elles restent tendres.
- Assurez-vous que le risotto est bien refroidi avant de le mélanger avec la mayonnaise.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Servez avec un zeste de citron pour une note acidulée.
Ingrédients
- Riz arborio 300 grammes
- Moules 2 litres
- Échalotes 2
- Fumet de poisson 1 litre
- Vin blanc sec 1 verre
- Mayonnaise 3 cuillères à soupes
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Chauffez le fumet et gardez-le au chaud.
-
Étape 2Faites le risotto comme un risotto classique, mais avec le fumet au lieu du bouillon. Quand il est cuit, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
-
Étape 3Ouvrez les moules à sec. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les des coquilles et filtrez le jus.
-
Étape 4Mettez la mayonnaise dans un bol et allongez-la avec le jus des moules, le mélange doit être assez liquide.
-
Étape 5Dans un plat, mettez le riz, incorporez les moules et arrosez de crème. Servez bien frais.
Pour 100 g :
Calories 138 kcal
Protéines 15 g
Glucides 10 g
Lipides 2 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent la fraîcheur des moules.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais et léger, offrant des arômes de pomme verte et de poire, qui s'accorde bien avec la texture crémeuse du risotto.
- Vermentino: Un vin blanc italien avec une belle acidité et des notes herbacées, parfait pour accompagner les fruits de mer.
Questions fréquentes
Le riz arborio est recommandé pour le risotto en raison de sa capacité à absorber le liquide et à libérer de l'amidon, ce qui donne une texture crémeuse.
Pour ouvrir les moules, placez-les dans une casserole à feu vif sans ajouter d'eau. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, puis retirez-les de la chaleur.
Oui, vous pouvez préparer le risotto à l'avance. Laissez-le refroidir complètement avant de le réfrigérer. Servez-le bien frais avec les moules.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt nature ou une vinaigrette légère pour une option plus saine.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal pour cette recette.
Pour un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de beurre ou de parmesan râpé à la fin de la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des calamars pour varier les saveurs.
Les moules cuisent généralement en 5 à 7 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Cette recette est conçue pour être servie froide, mais vous pouvez également la servir chaude si vous le souhaitez.
Ça a l'air bon !