Risotto aux moules et crevettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Une soirée tranquille s'annonce, avec l'arôme envoûtant des fruits de mer qui flotte dans l'air. Le risotto aux moules et crevettes s'invite à la table, apportant une touche marine au repas. Ce plat crémeux et savoureux promet de transformer chaque bouchée en un moment de pur plaisir. Avec ses textures délicates, il ravira les papilles et fera voyager à chaque cuillerée.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress.
- Utilisez un bon vin blanc pour le risotto, cela rehaussera les saveurs du plat.
- Ne rincez pas le riz avant de le cuire, cela permet de conserver l'amidon qui aide à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le bouillon progressivement et attendez que le riz absorbe le liquide avant d'en rajouter.
- Ne laissez pas le risotto reposer trop longtemps après la cuisson, servez-le immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil ou de coriandre hachée avant de servir.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement à la fin de la cuisson pour un plat parfaitement équilibré.
Ingrédients
- Riz rond 250 grammes
- Crevettes décortiquées 200 grammes
- Moules 600 grammes
- Échalotes 2
- Branche de céleri 1
- Vin blanc sec 200 millilitres
- Beurre 25 grammes
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Brossez les moules sous l'eau froide.
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Étape 2Effilez la branche de céleri puis hachez-la finement.
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Étape 3Dans une cocotte, faites revenir le céleri dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Étape 4Versez le vin et portez à ébullition.
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Étape 5Ajoutez les moules, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes tout en secouant.
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Étape 6Retirez les moules et décoquillez-les.
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Étape 7Récupérez le liquide de cuisson. Mesurez-le et ajoutez de l'eau pour avoir un litre de liquide.
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Étape 8Pelez et hachez les échalotes, faites-les revenir dans l'huile d'olive.
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Étape 9Versez le riz et mélangez. Arrosez progressivement avec le bouillon, faites cuire votre riz doucement.
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Étape 10Ajoutez les moules et les crevettes avec la dernière louche de bouillon.
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Étape 11Hors du feu, incorporez le beurre et le céleri.
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Étape 12Salez, poivrez.
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Étape 13Servez bien chaud.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 621 kcal
Protéines 38,0 g
Glucides 55,2 g
Lipides 17,3 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement les saveurs maritimes du risotto.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, frais et fruité, qui apportera une belle rondeur et une acidité équilibrée, idéale pour accompagner les moules et les crevettes.
- Vermentino: Un vin blanc léger et floral, avec une belle minéralité, qui s'harmonise bien avec les plats de fruits de mer et rehausse les saveurs du risotto.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées. Assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuisiner.
Le riz rond, comme le riz Arborio ou Carnaroli, est idéal pour le risotto car il libère de l'amidon, ce qui donne une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet à la place du vin blanc, mais cela changera légèrement le goût du plat.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des calamars ou des pétoncles pour varier les saveurs.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit avoir une texture crémeuse.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il peut devenir pâteux en refroidissant.
Une simple salade verte ou des légumes grillés se marient bien avec le risotto aux moules et crevettes.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Ça a l'air bon !
Mirabelle 54
Ce doit être très bon, et cela fait longtemps que je n'ai pas fait de risotto !