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Boule de Berlin (beignet)

Recette de cuisine 4.80/5

4.8/5 (20 votes)

19 Commentaires

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Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

La Boule de Berlin, aussi appelée beignet, est une spécialité allemande. Elle est souvent préparée lors des festivités et des célébrations. Ce délice sucré est généralement garni de confiture ou de chocolat.

Il est devenu un symbole de convivialité et de partage. Sa renommée a franchi les frontières, faisant d'elle une gourmandise prisée dans de nombreux pays, y compris en France. On la savoure particulièrement pendant la période du carnaval.

Ingrédients :

Trucs & Astuces

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l'huile avant de frire vos beignets.
Pour des beignets encore plus moelleux, laissez la pâte reposer pendant au moins 30 minutes après le pétrissage.
Ajoutez une cuillère à café de vanille dans la pâte pour une saveur supplémentaire.
Pour un garnissage crémeux, essayez d'ajouter de la crème pâtissière au lieu de chocolat.
Servez les beignets avec un accompagnement de confiture ou de crème chantilly pour une touche gourmande.
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, utilisez un verre pour découper vos cercles de pâte.
Pour une version plus saine, envisagez de cuire les beignets au four au lieu de les frire.

Ingrédients

Lait 240 millilitres
Oeuf 2
Beurre 75 grammes
Sucre 60 grammes
Sel 0.5 cuillère à café
Farine 400 grammes
Carrés de chocolat - Pour la préparation nature ou avec des carrés de chocolat dessert
Levure boulangère 1 sachet
Huile - Pour la friture

Préparation

Étape 1

Casser les œufs dans un bol doseur et compléter avec le lait jusqu'à 240 ml.
Étape 2

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Mapp dans l'ordre où ils sont cités, puis démarrer la Mapp avec le programme pâte.
Étape 3

Une fois le temps du programme terminé, sortir la pâte de la cuve, dégager et étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm maximum.
Étape 4

Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce et déposez-les sur un plateau tapissé de papier de cuisson en les espaçant, car ils gonflent.
Étape 5

Pour les boules au chocolat, garnir le centre d'un carré de chocolat et couvrir avec un autre cercle en pâte bien soudé, puis procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 6

Faire chauffer l'huile dans une poêle, plonger les beignets un à un et faire cuire des deux côtés suffisamment pour que la pâte soit bien cuite à l'intérieur.
Étape 7

Saupoudrez de sucre en poudre, laissez tiédir et dégustez.

Mots-clés: beignet, chocolat

Une portion (env. 110 g) :
Calories 302 kcal Protéines 7,7 g Glucides 42,0 g Lipides 8,8 g

Publié par melayers

Questions fréquentes

Quelle est la durée de préparation de la boule de Berlin ?

La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut également prévoir du temps pour le temps de levée de la pâte.

Puis-je utiliser de la farine sans gluten pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture et le goût des beignets.

Comment savoir si l'huile est suffisamment chaude pour la friture ?

Vous pouvez tester l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte ; s'il remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.

Combien de temps faut-il pour cuire les beignets ?

Chaque beignet doit cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la façonner et de la frire.

Comment conserver les boules de Berlin ?

Les boules de Berlin se conservent mieux à température ambiante dans un contenant hermétique, mais elles sont meilleures lorsqu'elles sont consommées fraîches.