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Cassoulet maison

Name: Cassoulet maison
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4

Une recette de plat appétissante par melayers

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (15 votes)

17 Commentaires

315

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients

Haricots blancs surgelés - 1/2 1 kilogramme
Saindoux 60 grammes
Saucisse fumée - Grosse (MYSLIWSKA, saucisse polonaise) ou d'autres saucisses fumées 1
Saucisses fumées - Petites (METKA polonaise) ou autre 4
Saucisson à l'ail 1
Lard frais - Épaisse 1 tranche
Petit salé parisien 4 morceaux
Saucisses - (SOSSISKI polonaise) ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 4
Bouillon de bœuf 2 litres
Tomates fraîches 3
Gousses d’ail 3
Clous de girofle 4
Oignon 1
Feuilles de laurier 2
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Dans un faitout en fonte, faites revenir votre oignon ciselé dans le saindoux avec la saucisse Mysliwska coupée en morceaux et les saucisses metka. Ajoutez les haricots surgelés, les tomates fraîches coupées en morceaux, 2 litres de bouillon de bœuf et du sel.
Étape 2

Ajoutez le concentré de tomate, les gousses d’ail, les morceaux de petit salé parisien, le lard frais coupé en quatre, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
Étape 3

Mettez au four avec son couvercle et laissez cuire 1 h 30 à th 7 (210 °C). Vérifiez l’évaporation du liquide et ajoutez-en si nécessaire. Ensuite, ajoutez le saucisson à l’ail coupé en morceaux et les saucisses sossiski, couvrez et remettez au four encore environ 30 minutes. Servez avec des pommes de terre vapeur.

Mots-clés: cassoulet, haricot, saucisse, tomte

Pour 100 g :
Calories 189 kcal Protéines 8 g Glucides 14 g Lipides 9 g

Publié par melayers

Accord mets et vin

Cahors: Un vin rouge riche et tannique qui se marie bien avec la richesse du cassoulet.
Madiran: Un vin corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, parfait pour accompagner les saveurs robustes de la charcuterie.
Corbières: Un vin rouge du Languedoc, fruité et épicé, qui complète agréablement le plat.

Questions fréquentes

Quels types de haricots puis-je utiliser pour le cassoulet ?

Pour le cassoulet, il est recommandé d'utiliser des haricots blancs, comme les haricots lingots ou les haricots tarbais. Vous pouvez également utiliser des haricots blancs surgelés.

Puis-je remplacer la charcuterie polonaise par d'autres types de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer la charcuterie polonaise par d'autres saucisses fumées ou des viandes comme le confit de canard, le porc ou le jambon selon vos préférences.

Combien de temps faut-il pour préparer le cassoulet ?

La préparation du cassoulet prend environ 30 minutes, suivie d'une cuisson au four de 2 heures, soit 1h30 pour la première cuisson et 30 minutes après l'ajout du saucisson.

Est-il possible de préparer le cassoulet à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le cassoulet à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger.

Comment puis-je savoir si le cassoulet est cuit ?

Le cassoulet est cuit lorsque les haricots sont tendres et que les viandes sont bien chaudes. Vous pouvez vérifier la consistance et ajuster la cuisson si nécessaire.

Puis-je ajouter des légumes au cassoulet ?

Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des poireaux ou des céleris pour plus de saveur et de texture.

Quel type de bouillon devrais-je utiliser ?

Il est recommandé d'utiliser un bouillon de bœuf pour le cassoulet, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de volaille ou un bouillon de légumes pour une version plus légère.