Escargots aux champignons avec son beurre aillé persillé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les escargots aux champignons et leur beurre aillé persillé sont un incontournable de la cuisine française, tout particulièrement en Bourgogne. Ce plat raffiné met en valeur le savoir-faire culinaire français. Les escargots, souvent considérés comme un mets de choix, sont préparés avec soin et accompagnés d'ingrédients frais.
Les champignons de Paris et le beurre parfumé à l'ail et au persil ajoutent une délicieuse touche de saveur, sublimant le goût des escargots. Traditionnellement servis en entrée lors des repas festifs, ces escargots témoignent d'un art culinaire transmis de génération en génération. Autrefois réservés aux tables des nobles, ils sont aujourd'hui accessibles à tous.
Chaque bouchée de cette recette évoque l'histoire, la culture et la passion pour la bonne cuisine.
Les champignons de Paris et le beurre parfumé à l'ail et au persil ajoutent une délicieuse touche de saveur, sublimant le goût des escargots. Traditionnellement servis en entrée lors des repas festifs, ces escargots témoignent d'un art culinaire transmis de génération en génération. Autrefois réservés aux tables des nobles, ils sont aujourd'hui accessibles à tous.
Chaque bouchée de cette recette évoque l'histoire, la culture et la passion pour la bonne cuisine.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
- Ne pas trop cuire les escargots pour préserver leur texture.
- Ajoutez un peu de vin blanc pour rehausser les saveurs.
- Servez avec du pain frais pour profiter du beurre aillé.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange homogène.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de piment d'Espelette.
- Décorez avec des herbes fraîches pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Champignons de Paris 3 gros
- Escargots 12 de belle grosseurs
- Échalote 1
- Gousses d'ail 3
- Persil ciselé
- Beurre 35 grammes
- Sel
- Poivre - moulin
Préparation
-
Étape 1Faites revenir le gros champignon dont vous aurez enlevé le pied.
-
Étape 2Ajoutez l’échalote ciselée, l’ail, les escargots, retournez souvent les champignons, salez, poivrez.
-
Étape 3Laissez cuire pendant quelques minutes et ajoutez le persil, encore quelques secondes.
-
Étape 4Servez sur une assiette chaude et régalez-vous.
Mots-clés: champignons, escargots, recette d'escargots
Pour 100 g :
Calories 256 kcal
Protéines 1 g
Glucides 7 g
Lipides 23 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complémente la richesse du beurre et des escargots.
- Sancerre: Un Sancerre blanc, avec sa minéralité et son acidité, qui équilibre les saveurs de l'ail et du persil.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, qui apporte des notes fruitées et une belle rondeur, s'accordant bien avec les champignons.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, mais d'autres variétés comme les champignons shiitake ou les pleurotes peuvent également convenir.
Assurez-vous que les escargots sont bien nettoyés et cuits. Si vous utilisez des escargots en conserve, rincez-les à l'eau claire.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir pour garantir la fraîcheur des ingrédients et la texture des champignons.
Utilisez du beurre doux pour cette recette, mais vous pouvez également opter pour du beurre demi-sel pour un goût plus prononcé.
Remplacez les escargots par des légumes comme des courgettes ou des aubergines pour une version végétarienne.
Servez les escargots sur des assiettes chaudes, accompagnés d'une baguette pour profiter du beurre aillé.
La préparation et la cuisson prennent environ 20 à 30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou l'origan pour varier les saveurs.
Non, cette recette contient de l'ail. Vous pouvez essayer de le remplacer par de l'oignon ou omettre complètement.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera bien avec les escargots.
Ça a l'air bon !
Votes
pepi, cuisineenfolie et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
cuisineenfolie
Superbe recette
Agnès la fée
Je n'ai pas encore testé vos recettes , c'est ma première visite sur votre site. J'aime la simplicité des recettes proposées.
Je vais les essayer sans tarder
à bientôt
la fée
pepi
whouah !! super c'est digne d'un repas de noel
Cepe04
5 gros cœurs !!! Bisous
Cepe04
Ma Jadou adore les escargots !!! C'est une recette que je testerais vite vite vite !!! Merci ma belle !!!
Dans Ma Cuisine
Alors là que dire .... Magnifique !
calamity-jane
des escargots avec un apport de graisse réduit quel bonheur merci pour le partage
bisous
melayers
j'ai un hebergeur qui garde tout mes photos et gif
je fait des gifs aussi pas encore pro car difficile et je n'es pas trop le temps à faire à fond je te mets le lien de mon blog gif bisou
http://evelyne59.eklablog.com
pentrez
Ta recette paraît superbe!
Comment fais-tu pour intégrer des photos qui bougent, comme tes poissons, par exemple?
jeanmerode
superbe recette,tres belle presentation,bravo