Flonarde auvergnate

1. Étape 1
   Peler les poires et les couper en tranches épaisses, en éliminant les cœurs. Les couvrir de jus de citron pour les empêcher de noircir.
2. Étape 2
   Beurrer un moule à manqué et y déposer les lamelles de poires.
3. Étape 3
   Mélanger la farine et le sel dans une grande jatte. Creuser un puits.
4. Étape 4
   Dans une assiette creuse, battre les œufs avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Le jeter dans le puits et incorporer à la farine en travaillant énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux. Délayer ensuite avec le lait pour obtenir une pâte fine, une crème.
5. Étape 5
   Verser cette crème sur les poires et enfourner à mi-hauteur dans le four bien chaud à 180°C (th6) et laisser cuire entre 30 et 40 minutes.
6. Étape 6
   Saupoudrer la flonarde de sucre cristallisé, avant de la servir tiède dans son plat de cuisson.

Accord mets et vin

• Vin blanc moelleux (ex: Coteaux du Layon): Un vin doux et fruité qui complémente la douceur des poires et la légèreté de la pâte.
• Champagne demi-sec: Les bulles et la douceur apportent une belle harmonie avec la texture crémeuse de la flonarde.
• Vin doux naturel (ex: Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin aromatique et sucré qui rehausse les saveurs des fruits et de la fleur d'oranger.

Ils ont envie d'essayer