Petites briochettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les petites briochettes sont une délicieuse tradition de la pâtisserie française. Elles sont souvent préparées pour le petit déjeuner ou le goûter. Leur origine remonte à des siècles, quand elles étaient servies lors des célébrations et des événements familiaux.
Ces douceurs moelleuses séduisent par leur texture légère et leur goût sucré. Le beurre et le sucre viennent rehausser ces saveurs. Aujourd'hui, elles continuent de ravir les papilles et de rassembler les gens autour de la table.
Ces douceurs moelleuses séduisent par leur texture légère et leur goût sucré. Le beurre et le sucre viennent rehausser ces saveurs. Aujourd'hui, elles continuent de ravir les papilles et de rassembler les gens autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop dense.
- Ajoutez des arômes comme de la vanille ou de l'eau de fleur d'oranger pour une touche supplémentaire.
- Vérifiez la température de votre four avec un thermomètre pour une cuisson parfaite.
- Utilisez un torchon humide pour couvrir la pâte pendant la levée afin de garder l'humidité.
- Faites des boules régulières pour une cuisson uniforme.
- Essayez d'incorporer des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Levure déshydratée - Pour moi 25 g de levure de boulanger 2 cuillère à cafés
- Farine T55 500 grammes
- Œufs - Avec lait pour arriver à 310 ml 2 gros
- Sucre 60 grammes
- Sel 5 grammes
- Flocons d’avoine 40 grammes
- Beurre - Je le mets quand le pâton commence à se former 50 grammes
Préparation
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Étape 1Mettre en route le programme pâte de la machine à pain (MAP) ou utiliser un robot pétrisseur.
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Étape 2Au bout du temps de pétrissage, sortir le pâton, le dégazer et le diviser en 12 pâtons égaux.
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Étape 3Laisser reposer 5 minutes, puis bouler les pâtons et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 4Laisser lever 1 heure au réfrigérateur avec un torchon humide, puis 30 minutes dans une pièce chaude.
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Étape 5Préchauffer le four à 210°C, cuire les brioches 5 minutes à 210°C puis 10 minutes à 180°C (ajuster le temps si nécessaire selon la puissance de votre four).
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Étape 6Laisser refroidir les brioches sur une grille.
Mots-clés: briochette, farine, lait, oeufs
Une portion (env. 100 g) :
Calories 317 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 50,8 g
Lipides 5,8 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, utilisez environ 3 fois plus de levure fraîche que de levure déshydratée.
La température idéale pour faire lever la pâte est d'environ 25 à 30°C. Évitez les courants d'air et les endroits trop froids.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal ou de l'eau, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût des briochettes.
Les briochettes se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de former les boules.
Oui, dégazer la pâte permet d'éliminer les bulles d'air et de rendre la texture des briochettes plus homogène.
Si votre pâte ne lève pas, vérifiez la fraîcheur de votre levure et assurez-vous que la température de levée est adéquate.
Vous pouvez utiliser d'autres types de farine, mais cela peut affecter la texture. La farine T55 est recommandée pour une bonne élasticité.
Les briochettes sont cuites lorsque leur couleur est dorée et qu'elles sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la façonner.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
anick
bonne et belles brioches ........dévorées certainement tant pis pour moi ! bizzzz
catounette
Hum!! elles sont bien belles tes brioches,merci Evelyne,bisous
siaskas
Ah !!!!!!!!! ça décoiffe !!!! E velyne j'adore tes petites brioches bizzzzzzz
melayers
tu à vu dominique la coupe je suis dans le vent hihihi!!! bisoussss
Dominique
Je te trouves super bien coiffée!!!! Bizzz