Tarte au chocolat meringué
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte au chocolat meringuée est un dessert emblématique de la pâtisserie française. Ce délice, qui ravit les amateurs de chocolat, est idéal pour les grandes occasions. L'alliance du chocolat fondant et de la meringue légère offre une harmonie de textures irrésistible.
Souvent servie lors de célébrations en famille, elle incarne la convivialité et le partage. Incontournable, la tarte au chocolat meringuée a su séduire des générations de gourmands. Ce dessert apporte une touche de douceur à chaque moment partagé autour de la table.
Souvent servie lors de célébrations en famille, elle incarne la convivialité et le partage. Incontournable, la tarte au chocolat meringuée a su séduire des générations de gourmands. Ce dessert apporte une touche de douceur à chaque moment partagé autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des œufs et du beurre.
- Ne pas trop battre les blancs d'œufs pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs pour les stabiliser lors du battage.
- Pour une croûte encore plus croustillante, précuisez la pâte à tarte à blanc avec des billes de cuisson.
- Servez la tarte avec de la chantilly pour un contraste de textures et de saveurs.
- Conservez la tarte au réfrigérateur si vous ne la servez pas immédiatement pour qu'elle garde sa fraîcheur.
- Décorez la tarte avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Ingrédient - Pour la pâte brisée 300 grammes
- Œufs - Pour la garniture 3
- Sucre - Pour la garniture 120 grammes
- Sel - Pour la garniture 1 pincée
- Cacao - Pour la garniture 100 grammes
- Amandes en poudre - Pour la garniture 160 grammes
- Beurre - Pour la garniture 60 grammes
- Rhum - Pour la garniture 1 petit verre
- Blancs d'œufs - battus en neige Pour la garniture 3
Préparation
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Étape 1Abaisser votre pâte brisée au rouleau et en foncer un moule à tarte beurré et fariné.
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Étape 2Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C (th6).
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Étape 3Battre les œufs avec le sel et le sucre, puis ajouter le cacao, le beurre fondu, les amandes et le rhum. Verser ce mélange sur la tarte précuite et ajouter les blancs en neige par-dessus pour former des petits monts. Remettre au four moyen, 200°C (th6-7), pendant 30 minutes. Servir avec de la chantilly.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 453 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 36,9 g
Lipides 19,8 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits et de fleurs qui complémente la richesse du chocolat.
- Porto (Ruby ou Tawny): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de chocolat qui s'accorde parfaitement avec la tarte au chocolat.
- Shiraz (Syrah): Un vin rouge corsé avec des tanins souples et des notes épicées qui équilibrent la douceur du dessert.
Questions fréquentes
La tarte doit cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C, puis avec la garniture pendant 30 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût et la texture de la tarte.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez préparer la pâte brisée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
La tarte se marie bien avec de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du whisky ou du café, ou même omettre l'alcool si vous préférez.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la tarte, mais il est préférable de le faire avant d'ajouter les blancs en neige. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Assurez-vous de bien piquer le fond de la pâte avec une fourchette et de ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne se rétracte.
Ça a l'air bon !
15 commentaires
Invité
exellente recette 5/5 bizzzzzz
melayers
merci les filles je suis contente de vous faire plaisir hihihi bisoussss
carvalho maria
Merci melayers pour cette bonne tarte, je suis avec l'eau à la bouche et merci pour ton humourbonne soirée bizzzz
bianca1963
miam-miam j'adore, belle tarte ,merci pour le plaisir .bisses.
catounette
Comment ne pas craquer devant une aussi belle tarte!! et encore merci pour ton humour!!bizz