Asperges aux œufs mimosa
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'asperge est un légume prisé depuis l'Antiquité. Elle s'est imposée dans les cuisines européennes, particulièrement en France. Les asperges aux œufs mimosa représentent une tradition culinaire qui célèbre la simplicité et la fraîcheur des ingrédients.
Ce plat est souvent associé aux repas printaniers, symbolisant le renouveau et la joie de la saison. La technique de tamiser les œufs durs pour en faire des miettes délicates remonte à plusieurs générations. Elle ajoute une touche d'élégance à ce mets.
En associant les saveurs des herbes fraîches à la douceur des asperges, cette recette incarne l'art de la cuisine française.
Ce plat est souvent associé aux repas printaniers, symbolisant le renouveau et la joie de la saison. La technique de tamiser les œufs durs pour en faire des miettes délicates remonte à plusieurs générations. Elle ajoute une touche d'élégance à ce mets.
En associant les saveurs des herbes fraîches à la douceur des asperges, cette recette incarne l'art de la cuisine française.
Trucs & Astuces
- Choisissez des asperges fraîches : Optez pour des asperges qui sont fermes et croquantes, avec des pointes bien serrées.
- Ne pas trop cuire les asperges : Pour conserver leur croquant et leur couleur, évitez de les cuire trop longtemps.
- Utilisez de l'eau glacée : Après la cuisson des œufs, plongez-les dans de l'eau glacée pour faciliter l'épluchage.
- Assaisonnez au dernier moment : Ajoutez l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre juste avant de servir pour préserver les saveurs.
- Variez les herbes : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes comme la ciboulette ou le basilic pour diversifier les saveurs.
- Servez frais : Cette recette est idéale en entrée ou en plat froid, alors pensez à la préparer à l'avance.
- Accompagnez d'un vinaigre balsamique : Un filet de vinaigre balsamique peut rehausser le goût des asperges.
Ingrédients
- Asperges blanches 1 botte
- Oeufs 3
- Persil 2 brins
- Aneth 2 brins
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire vos asperges à la vapeur pendant 18 minutes ou dans de l'eau bouillante salée entre 10 et 15 minutes.
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Étape 2Faites cuire 3 œufs durs pendant 10 minutes à l'eau bouillante. Puis plongez vos œufs dans de l'eau glacée pour les refroidir. Coupez les œufs en 2, et séparez les blancs des jaunes. Passez le blanc à travers un tamis, et réservez les blancs dans un bol. Faites la même chose avec les jaunes dans un autre bol.
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Étape 3Hachez finement le persil et l'aneth.
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Étape 4Disposez dans un plat les asperges. Versez délicatement les blancs puis les jaunes et enfin les herbes. Versez un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre.
Publié par misterhyde
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement les asperges.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur sans masquer les saveurs délicates des œufs et des herbes.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et vif, avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs des asperges et des œufs mimosa.
Questions fréquentes
Recherchez des asperges avec des tiges fermes et droites, et des pointes bien serrées. Évitez celles qui sont flétries ou qui ont des tiges molles.
Oui, vous pouvez utiliser des asperges vertes, mais le temps de cuisson peut varier légèrement. Les asperges vertes cuisent généralement plus rapidement.
Pour des œufs durs, faites-les cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Vous pouvez également les plonger dans de l'eau glacée immédiatement après la cuisson pour arrêter le processus.
Conservez les asperges au réfrigérateur, debout dans un verre d'eau ou enveloppées dans un linge humide, pour maintenir leur fraîcheur.
Oui, vous pouvez cuire les asperges et les œufs à l'avance. Assemblez le plat juste avant de servir pour que les asperges restent croquantes.
Vous pouvez ajouter du jus de citron, du vinaigre balsamique ou des épices comme le paprika pour rehausser les saveurs.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, car elle ne contient que des légumes et des œufs.
Cette recette sert généralement 2 à 4 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de colza ou l'huile de noix, selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter des pommes de terre cuites ou du quinoa pour en faire un plat plus nourrissant.
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