Galette des rois pralin amande
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La galette des rois est une tradition incontournable des festivités de l'Épiphanie, célébrée chaque année le 6 janvier. Ce dessert emblématique se partage en famille ou entre amis. Il symbolise l'unité et la convivialité.
Sa délicieuse garniture de crème frangipane, mêlant pralin et amandes, ravira les papilles de tous les convives. À cette occasion, la recherche de la fève cachée ajoute une touche ludique et festive. Chacun peut ainsi devenir roi ou reine le temps d'une journée.
La galette, dorée et croustillante, s'accompagne souvent d'un verre de cidre, créant ainsi un moment chaleureux et joyeux. Célébrer l'Épiphanie avec une galette des rois, c'est embrasser une tradition riche en saveurs et en partage.
Sa délicieuse garniture de crème frangipane, mêlant pralin et amandes, ravira les papilles de tous les convives. À cette occasion, la recherche de la fève cachée ajoute une touche ludique et festive. Chacun peut ainsi devenir roi ou reine le temps d'une journée.
La galette, dorée et croustillante, s'accompagne souvent d'un verre de cidre, créant ainsi un moment chaleureux et joyeux. Célébrer l'Épiphanie avec une galette des rois, c'est embrasser une tradition riche en saveurs et en partage.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pâtes feuilletées de bonne qualité pour un meilleur résultat.
- Pour une crème pâtissière maison, assurez-vous de bien mélanger les ingrédients pour éviter les grumeaux.
- N'oubliez pas de laisser un bord de 0,5 cm lors de la mise en place de la garniture pour éviter les débordements.
- Faites des entailles décoratives sur le dessus de la galette pour une belle présentation.
- Pour une belle dorure, badigeonnez la galette avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire pour obtenir une galette bien dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir pour éviter de brûler vos convives.
Ingrédients
- Pâte feuilletée - De bonne qualité 2 unités
- Crème pâtissière - Toute prête ou à faire maison
- Œuf 2
- Farine 50 grammes
- Sucre 50 grammes
- Lait 250 millilitres
- Poudre d'amandes 100 grammes
- Pralin 100 grammes
- Beurre 80 grammes
- Sucre 100 grammes
- Œuf 2
Préparation
-
Étape 1Préparer la crème pâtissière : prélever 2 cuillères à soupe de lait dans le total, et mélanger ce lait avec la farine et les œufs.
-
Étape 2Faire bouillir le lait et le sucre. Lorsque le mélange bout, ajouter le mélange farine/œufs et laisser épaissir quelques instants. Réserver.
-
Étape 3Mélanger les œufs et le sucre, et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter ensuite le beurre fondu, la poudre d'amandes et le pralin, puis la crème pâtissière. Sur une plaque allant au four, étaler une pâte feuilletée. Mettre la garniture en laissant environ 0,5 cm de bord. Couvrir avec l'autre pâte, et sceller les bords en les pressant ensemble. Si besoin, ajouter un peu d'eau du bout des doigts. Avec la pointe d'un couteau, faire des petites entailles sur le bord des pâtes, ainsi qu'un petit trou au centre, pour éviter que la pâte ne gonfle trop. Badigeonner au jaune d'œuf, et faire des petits dessins sur la galette avec la pointe d'un couteau. Mettre à cuire 10 minutes à 210°, puis 25 minutes à 180°.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 759 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 90,9 g
Lipides 30,3 g
Publié par misterhyde
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement la douceur de la galette et les saveurs de l'amande.
- Champagne brut: Un champagne frais et pétillant qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse de la crème et du pralin.
- Cider doux: Un cidre légèrement sucré qui se marie bien avec les saveurs de la galette tout en ajoutant une touche fruitée.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée maison si vous le souhaitez, mais assurez-vous qu'elle soit bien feuilletée pour obtenir une texture légère.
La galette est cuite lorsque sa surface est dorée et croustillante. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, c'est prêt.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.
Conservez la galette des rois à température ambiante, couverte d'un torchon, pour éviter qu'elle ne se dessèche. Vous pouvez également la réchauffer légèrement au four avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer le pralin par des noisettes ou des amandes hachées, ou même par du chocolat pour une variante différente.
La galette des rois se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante. Au-delà, il est préférable de la réfrigérer.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des poires ou des pommes à la garniture pour une touche fruitée.
Utilisez la pointe d'un couteau pour faire des dessins sur la surface de la galette avant de la cuire. Soyez délicat pour ne pas percer la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja pour la crème pâtissière, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça bon.
2 commentaires
ladyofnight
belle galette bien gourmande
cuisineenfolie
Très jolie!!! Et gourmande bonne année