Saumon et fenouil rôti
4 Commentaires
74 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un dîner tranquille après une longue journée de travail se transforme en un moment de plaisir culinaire avec cette recette de saumon et fenouil rôti. Le saumon, délicatement assaisonné à la harissa, s'accorde parfaitement avec le fenouil tendre et doré. Cette harmonie de saveurs ravira les papilles.
La préparation est simple, permettant de se concentrer sur l'essentiel : savourer chaque bouchée. Accompagné de fusée, ce plat apporte une touche de fraîcheur et de légèreté. La menthe et la coriandre ajoutent une note herbacée qui réveille les sens, tandis que les amandes effilées grillées apportent du croquant.
Ce repas est idéal pour partager un moment convivial autour de la table.
La préparation est simple, permettant de se concentrer sur l'essentiel : savourer chaque bouchée. Accompagné de fusée, ce plat apporte une touche de fraîcheur et de légèreté. La menthe et la coriandre ajoutent une note herbacée qui réveille les sens, tandis que les amandes effilées grillées apportent du croquant.
Ce repas est idéal pour partager un moment convivial autour de la table.
Trucs & Astuces
- Marinade: Laissez mariner le saumon au moins 30 minutes pour une meilleure absorption des saveurs.
- Cuisson du fenouil: Remuez le fenouil à mi-cuisson pour une cuisson uniforme et une belle dorure.
- Température de cuisson: Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter le saumon pour obtenir une belle croûte croustillante.
- Utilisation de la menthe et de la coriandre: Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur saveur et leur couleur.
- Accompagnement: Servez avec des légumes verts pour un plat équilibré et coloré.
- Huile d'olive: Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour rehausser le goût du plat.
Ingrédients
- Filets de saumon 4
- Harissa rose 1 cuillère à soupe
- Bulbe de fenouil - ou deux petits 1 gros
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Fusée - lavée 1 paquet
- Huile d'olive
- Jus de citron - pas plus d'un demi-citron 0.5 citron
- Bouquet de menthe - sans les tiges 1 petit
- Bouquet de coriandre - sans les tiges 1 petit
- Amandes effilées grillées
Préparation
-
Étape 1Couper chaque filet de saumon en 2/3, puis les placer dans un bol. Ajouter la harissa et masser doucement sur tout le poisson. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou au moins 30 minutes si elles sont courtes.
-
Étape 2Préchauffer le four à 200 °C. Couper le fenouil en quatre, puis à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant, le trancher finement horizontalement, pas plus de quelques mm d'épaisseur. Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du poivre noir puis étendre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Rôtir au four en remuant à mi-cuisson pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Mettre de côté.
-
Étape 3Pendant que le fenouil cuit, placer la fusée dans un grand bol et arroser d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron et de poivre. Bien mélanger puis étendre sur un plateau / une grande assiette. Sortir le saumon du réfrigérateur. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec environ 1-2 c. à thé d'huile d'olive. Une fois chaud, ajouter les morceaux de saumon dans la casserole, en prenant soin de l'huile chaude et grésillante. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur de chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Une fois la cuisson terminée et croustillante, retirer chaque morceau de la casserole et placer sur une assiette garnie de papier essuie-tout pour absorber tout excès d'huile. Disposer le fenouil rôti sur la roquette puis saupoudrer les feuilles de coriandre et de menthe. Placer les morceaux de saumon par-dessus et les répartir sur les amandes effilées grillées. Servir avec des légumes verts supplémentaires sur le côté.
Publié par misterhyde
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement le saumon et le fenouil.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accorde bien avec la richesse du saumon.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité, qui offre une belle harmonie avec les saveurs du saumon et des herbes fraîches.
Questions fréquentes
Il est recommandé de mariner le saumon pendant au moins 30 minutes, mais pour de meilleurs résultats, laissez-le mariner quelques heures au réfrigérateur.
Le four doit être préchauffé à 200 °C.
Le fenouil est bien rôti lorsqu'il est tendre et doré, ce qui prend environ 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la harissa par un autre condiment épicé de votre choix, mais cela peut modifier le goût final du plat.
Vous pouvez servir ce plat avec des légumes verts tels que des haricots verts, des épinards ou des brocolis.
Oui, vous pouvez préparer le fenouil rôti et mariner le saumon à l'avance, mais il est préférable de cuire le saumon juste avant de servir.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du saumon congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le mariner et de le cuire.
Servez le saumon sur un lit de fenouil rôti, garni de coriandre, de menthe et d'amandes effilées grillées.
Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais la saveur sera différente.
Ça a l'air bon !
Votes
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
DIYA61
Adopté, ce sera pour ce soir. Merci.
italmo
une belle assiette de saumon j'adore ainsi que le gout fin du fenouil
bises
Mamyloumich
Coucou misterhyde, j'adore le saumon, le fenouil et le tout si bien parfumé. C'est tout simplement divin.
Bon dimanche, bisous. Paty
ladyofnight
beau plat avec du saumon j'aime