Tarte tatin

1. Étape 1
   Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu’à obtenir un beau caramel couleur roux. Ajoutez alors 60 g de beurre non salé et 20 g de beurre salé. Mélangez bien et versez dans un moule de 23 cm de diamètre.
2. Étape 2
   Épluchez les pommes et coupez-les en deux en ôtant l’intérieur. Disposez les pommes dans le moule en les serrant bien. Mettez deux couches si nécessaire.
3. Étape 3
   Coupez le beurre restant sur les pommes et saupoudrez de sucre vanillé ou de cannelle. Enfournez pour 20 minutes à four préchauffé à 200°C. Lorsque le caramel a bien nappé les pommes, sortez le moule du four et couvrez les pommes avec la pâte feuilletée en repliant bien les bords à l’intérieur du moule. Faites un trou au centre et piquez la pâte par endroits. Remettez au four pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirez le plat du four et laissez tiédir ou refroidir avant de démouler.

Accord mets et vin

• Cider: A crisp and refreshing cider complements the sweetness of the caramelized apples and balances the richness of the buttery pastry.
• Sauternes: This sweet white wine has notes of honey and apricot that enhance the flavors of the tarte tatin, creating a delightful pairing.
• Chenin Blanc: A medium-sweet Chenin Blanc offers acidity and fruitiness that harmonizes with the dessert's sweetness and adds complexity.

Ils ont envie d'essayer